梁 世柱3 日前Advanced Académie <35> ブルゴーニュ・クリマ・ランキング CDB最南部ブルゴーニュにおける葡萄畑のランキング企画となる、Advanced Académieの新シリーズ。 ご存知の通り、ブルゴーニュには超広域Bourgogneから始まりGrand Cruに至るまで、多階層の格付けが存在していますが、同階層内でも優劣が生じます。...
梁 世柱6 日前再会 <59> どこまでも心地よい北海道ピノ10R winery, 上幌ワイン “風” 2022. 好適品種がどうかの判断はとても難しい。 数値的に何か明確な指標があるわけでもないので、「葡萄がちゃんと熟す」という基準そのものが、実に曖昧なのだ。 私自身がその判断を行う際は、以下の4要素を基本的な考慮対象としている。...
梁 世柱4月19日Chablisの現状フランスにおける冷涼産地の象徴的存在だったシャブリは、気候変動による影響を強く受けている。 ブルゴーニュ委員会のイベントで来日していた複数の生産者の話も踏まえ、簡潔に現状をレポートしていこう。 まず、何よりも気になるのが味わい(ティピシテ)の変化だろう。...
梁 世柱4月18日2つの国、1つの文化 <Gorizia特集:前編>イタリアのフリウリ・ヴェネツィア=ジュリア州とスロヴェニア領内に跨る街、ゴリツィア(*)は、いつか必ず訪れようと思っていた場所だった。 (*):スロヴェニア語ではGoricaゴリツァ。以降、両領土を合わせてGoriziaと表記。...