お気に入り中華メニューは、なかなかのペアリング難敵

近所に最高に美味しく、ほどほどにカジュアルな本格中華料理店が増えたこともあって、私のご近所外食の中華比率がかなり増えている。

そして、最近のお気に入り中華メニューといえば、雲白肉（ウンパイロウ）だ。

四川料理の一つなのだが、どちらかというと本流はニンニクダレで仕上げたスアンニーパイロウという料理の方で、タレを辛味ダレに変えるとウンパイロウになるとのこと。

余談だが、白肉という言葉は、茹でた豚バラ肉を意味する。

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