梁 世柱2021年3月28日ペアリングの元常識 <1> 料理とワインのペアリングにおいて、長年「常識」とされてきた組み合わせの中には、様々な研究と検証が進んだ現代においては、既に否定されているものも少なくありません。 このコーナーでは、そんな「元常識、現非常識」なペアリングの例をご紹介致します。...
SommeTimes2021年3月25日自宅にセラーが無い!ワインファンの高嶺の花、自宅用ワインセラー。 高品質のセラーは目が飛び出るほどの高価格(安い中古車が買えるレベル)ですし、冷蔵庫サイズの家電が一つ増えるというのも、スペースに限りのある都心部の住宅では悩ましい問題です。 最近は小型で安価なセラーも充実してきましたが、果たして...
梁 世柱2021年3月19日スクリューキャップってどうなの?スクリューキャップ=安価なワイン というイメージをお持ちの方は、非常に多いのではないでしょうか? 実際には、2万円前後で販売されているような高級ワインにもスクリューキャップは採用されています。 今回は改めて、スクリューキャップってどうなの?という疑問にお答えしたいと思います...
梁 世柱2021年3月3日葡萄を知る <8> カベルネ・ソーヴィニヨン:New World前編New Worldでも、最も人気の高い国際品種の一つとして、様々な国や地域で栽培されているカベルネ・ソーヴィニヨン(以下、CS)。晩熟な品種であるCSは、Old WorldよりもむしろNew Worldの国々の方が、明確な違いが生じて、非常に興味深い。また、国によっては、驚...