梁 世柱7 日前Chablisの現状フランスにおける冷涼産地の象徴的存在だったシャブリは、気候変動による影響を強く受けている。 ブルゴーニュ委員会のイベントで来日していた複数の生産者の話も踏まえ、簡潔に現状をレポートしていこう。 まず、何よりも気になるのが味わい(ティピシテ)の変化だろう。...
梁 世柱3月16日欠陥的特徴の経過観察 <1>ナチュラルと言える造りをしたワインでも、かなりクリーンな味わいのものが増えてきたのは、(少なくとも個人的には)大変歓迎できる傾向だ。 亜硫酸無添加でしか成し得ない、ギリギリの妖艶さ、清濁併せもった味わいの深淵さ、無制限の浸透力といった魅力は私自身も数多く体験してきたし、その...
梁 世柱3月7日マサイアソン <カリフォルニアをリードする現代的自然農家>まるで自然そのものの葡萄畑、という話は良く聞くが、そんなユートピアは本当にあるのだろうか。 私自身、数多くの「自然な」畑を訪ね歩いてきたが、エデンの園も、シャングリ=ラも、桃源郷も実在していないという現実だけを知った私が、今ここにいる。...
梁 世柱2月3日Alvarinho大垂直テイスティング昨年末のVinho Verdeツアー最終日、大トリとなったワイナリー訪問は、Monção e Melgaçoを代表する名ワイナリー、Soalheiroだった。 Soalheiroは1974年に、ジョアン・アントニオ・セルデイラと彼の両親が、サラザール政権下で領地の端へと追い...