韓国伝統酒の奥深き世界 Part.2
- 梁 世柱
- 3 時間前
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Part.2では、韓国伝統酒（スル）の中で、マッコリ以外の主要なものを解説していこう。
チョンジュ
漢字（韓国ではすでに漢字の公的使用が実質的に廃止されている）では「清酒」と書くチョンジュは、マッコリを濾した後の上澄みだけを抜き出したスルである。
つまり、マッコリはどぶろくと、チョンジュは日本の清酒とシンクロするような関係性にある。
マッコリに比べると遥かにマイナーな存在ではあるが、古代三国時代（4~7世紀）の文献にはすでに、宮廷で濁酒と清酒を使い分けていたと記述されているため、歴史は非常に古い。
李氏朝鮮王朝時代（14末〜19世紀末）には、ポプジュ（法酒）と呼ばれた宮廷専用のチョンジュが重用され、特にキョンジュ（慶州）で造られたものは、キョンジュポプジュと呼ばれて名を馳せた。
