梁 世柱2023年4月5日Advanced Académie <28> 醸造による軽やかさの演出近年の世界的なワインスタイルの変化において、特に影響が大きいのは、気候変動と嗜好の変化だろう。 気候変動はもちろん、具体的には温暖化のことを基本的に意味している。(場所によっては、温暖化よりも気候の激化の方が問題となっているが。)...
別府 岳則 2023年3月21日SommeTimes’ Académie <45>(ワイン概論41:酒精強化ワイン ニューワールド)一歩進んだ基礎の学び、をテーマとするのがSommeTimes’ Académieシリーズ。初心者から中級者までを対象としています。今回は、ニューワールド産酒精強化ワインについて学んでいきます。 酒精強化ワイン概論 – ニューワールド...
別府 岳則 2023年3月8日SommeTimes’ Académie <44>(ワイン概論40:酒精強化ワイン その他ヨーロッパ)一歩進んだ基礎の学び、をテーマとするのがSommeTimes’ Académieシリーズ。初心者から中級者までを対象としています。今回は、ポルト、マデイラ、シェリー、マルサラ以外のヨーロッパ産酒精強化ワインについて学んでいきます。...
別府 岳則 2023年2月23日SommeTimes’ Académie <43>(ワイン概論39:マルサラ)一歩進んだ基礎の学び、をテーマとするのがSommeTimes’ Académieシリーズ。初心者から中級者までを対象としています。今回は、マルサラについて学んでいきます。 試験後に忘れてしまった知識に意味はありません。ワインの勉強は、難しい外国語由来の単語との戦いでもありま...