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今回は 、スパークリングワインの世界的スタンダードであるシャンパーニュの醸造フローを学んでいきます。 醸造の様々な工程に関しては、醸造家ごとに異なる意見が散見されます。 本シリーズに関しては、あくまでも「一般論の範疇」とご理解ください。 試験後に忘れてしまった知識に意味はありません 。ワインの勉強は、難しい外国語由来の単語との戦いでもあります。 その単語が「 何を意味するのか 」を知ってこそ、本来のあるべき学びとなります。 また、本シリーズでは、あくまでも「シャンパーニュ」の醸造法に関して述べており、「シャンパーニュ製法」「トラディショナル製法」等、他産地で採用されているものとは、規定が異なることが多いので、注意してください

シャンパーニュは基本的に大量生産型のワインであるにも関わらず、品薄という状況が起こったと考えられる理由は、大変 複雑に入り組んでいる 。 これはボトルに換算すると、 約7,000万本分の減少 ということになる。 2021年に入ると売上がV字回復したため、2021年の収量上限は10t/haへと上がった。 そして、この二つのキーワードを一つの言葉にすると、 「売れ残らせない」 というシャンパーニュ・マーケティングが 最重要視している要素 が見えてくる。

また、テイスティングができるプロのソムリエがいないお店でも、品質が安定していれば、状態の良いワインを常に提供できる。   フライト1 フライト1は グロセットのポーリッシュヒル・リースリング 。   クレア・ヴァレーのグロセットは、世界最高のリースリング生産者の一人。 デリケートな風味が命のリースリングでは、ブショネによる影響が強く出るため、クレア・ヴァレーの生産者たちは、2000年頃から率先してスクリューキャップを採用するようになったのだ。 どちらもレモングリーンの色調なのだが、スクリューキャップの方が、より緑がかっており、熟成が緩やかなのが一目瞭然だった。 葡萄畑は、グレート・ディヴァイディング・レンジの最南端にある、ヴィクトリア州グランピアンズ。

「ミネラルの味」 で述べた通り、ミネラルの味わい、もしくは味わいのようなもの、は消去法的なテイスティングによって、探し当てることができる。 では、香りの場合はどうだろうか？ 基本的に 無味無臭 であるはずの ミネラルの香り の正体とは？ 火打ち石、チョーク、貝殻、鉛筆の芯、インク、濡れた土、岩塩、血（鉄分） 。

初めて激しく心を揺さぶられた 「グラン・ヴァン」 も、アルザスのワイン（Marcel DeissのSchoenenbourg）だった。 （＊） 1714年に終結したスペイン継承戦争以降が、実質的にフランス領となったタイミング、つまりアルザスのフランス化は約140年間とする考えもある 。 そんなアルザスの性質は、私自身の出自やアイデンティティともリンクする部分が多い。 だからこそ、若かりし頃の、アイデンティティ喪失の瀬戸際にあった私は、アルザスという地に惹かれたのだと思う。

世界中に無数に存在する葡萄畑名は、それ単体では、基本的に 「識別記号」 として機能している。   このことは、 人の名前 に当てはめてみるとわかりやすいかも知れない。

本年もまた、一年の締めくくりとなるBest Performance Awardの時がきた。 本年は、クラシックとされるようなワイン（かなりの高額レンジも含む）と、日本ワインのテイスティング機会が例年よりも多い年となった。 同時に、クラシックワインとナチュラルワインも、その中間的なタイプも、満遍なくテイスティングを行ったという印象だ。 では、Awardの発表に移ろう。

今回は 、スパークリングワインの世界的スタンダードであるシャンパーニュの醸造フローを学んでいきます。 醸造の様々な工程に関しては、醸造家ごとに異なる意見が散見されます。 本シリーズに関しては、あくまでも「一般論の範疇」とご理解ください。 試験後に忘れてしまった知識に意味はありません 。ワインの勉強は、難しい外国語由来の単語との戦いでもあります。 その単語が「 何を意味するのか 」を知ってこそ、本来のあるべき学びとなります。 また、本シリーズでは、あくまでも「シャンパーニュ」の醸造法に関して述べており、「シャンパーニュ製法」「トラディショナル製法」等、他産地で採用されているものとは、規定が異なることが多いので、注意してください

半分はヴァケーションも兼ねた旅であったが、紅茶の 世界三大銘茶 とされるスリランカの茶産地 「ウバ」 （他の二つはインドのダージリン、中国のキームン）を訪れることが、この旅の目的。 未知の異国故の様々な小トラブルにも見舞われつつ、腹を下す覚悟をしながら（日本の衛生感覚ではありえないような）ローカル店でスリランカカレーを堪能したり、アーユルヴェーダ（インド・スリランカの伝統医療だが、

今回は 、スパークリングワインの世界的スタンダードであるシャンパーニュの醸造フローを学んでいきます。 醸造の様々な工程に関しては、醸造家ごとに異なる意見が散見されます。 本シリーズに関しては、あくまでも「一般論の範疇」とご理解ください。 試験後に忘れてしまった知識に意味はありません 。ワインの勉強は、難しい外国語由来の単語との戦いでもあります。 その単語が「 何を意味するのか 」を知ってこそ、本来のあるべき学びとなります。 また、本シリーズでは、あくまでも「シャンパーニュ」の醸造法に関して述べており、「シャンパーニュ製法」「トラディショナル製法」等、他産地で採用されているものとは、規定が異なることが多いので、注意してください

本シリーズに関しては、あくまでも「一般論の範疇」とご理解ください。 試験後に忘れてしまった知識に意味はありません 。ワインの勉強は、難しい外国語由来の単語との戦いでもあります。 その単語が「 何を意味するのか 」を知ってこそ、本来のあるべき学びとなります。 小さいけれどぜひ注目したい、今回はマデイラワインの基礎を見ていきましょう。 テロワール ポルトガルの首都であるリスボンから、南西に約970km先に浮かぶのがマデイラ島です。

筆者も南アフリカ訪問時には、コンスタンシアのボルドー品種系赤ワインをかなりテイスティングしたが、その多くが、お世辞にも高品質とは言い難いものだった。 高いワインメイキング技術によってカヴァーされている部分もあったが、 根本的な熟度が足りない 、という印象がどうしても拭えなかった。 ボルドー系黒葡萄と冷涼気候の組み合わせがもたらす「ピラジン」に対して、基本的には非常に好意的な筆者だが、その品質は許容ボーダーラインを超えたものと感じたのだ。 この地のワインが、日本にはまだほとんど輸入されていないのはとても残念なことだが、現地価格を見る限り、おそらく日本国内でも2,000~3,000円前後程度で販売できるようなワインが多い。 セミナーで提供されたクリエイションのシャルドネは、アルコール濃度14%、新樽比率30%と、個人的にはテロワールが示す方向性と、ワインメイキングの間に少々の乖離を感じるワインだったが、高品質な良作であることには