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日本酒ペアリング基礎理論 Part.5 <酸味&アルコール濃度>

Part.1で解説した通り、日本酒ペアリングにおいては、ペアリング構築の優先順位がワインとは大きく異なります。

 

4番目に優先順位が高い要素となるのは、「酸味」

5番目に優先順位が高い要素となるのは、「アルコール濃度」となります。

 




 

まずは、ペアリングにおける「酸味の基礎理論」が、日本酒にどのように適用されるかを見ていきましょう。

 

ワインペアリングにおいては最も優先度の高い要素である「酸味」の活用は、日本酒では大きく優先順位が下がりますが、完全に無視できるわけではありません。

 

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