Part.1で解説した通り、日本酒ペアリングにおいては、ペアリング構築の優先順位がワインとは大きく異なります。
4番目に優先順位が高い要素となるのは、「酸味」。
5番目に優先順位が高い要素となるのは、「アルコール濃度」となります。
まずは、ペアリングにおける「酸味の基礎理論」が、日本酒にどのように適用されるかを見ていきましょう。
ワインペアリングにおいては最も優先度の高い要素である「酸味」の活用は、日本酒では大きく優先順位が下がりますが、完全に無視できるわけではありません。
日本酒ペアリング基礎理論 Part.5 <酸味&アルコール濃度>