Part.1で解説した通り、日本酒ペアリングにおいては、ペアリング構築の優先順位がワインとは大きく異なります。
3番目に優先順位が高い要素となるのは、「旨味」。
ワインペアリングにおいては限定された手法に留まる「旨味」の活用が、日本酒では非常に重要な要素となります。
ではまず、ペアリングにおける「旨味の基礎理論」が、日本酒にどのように適用されるかを見ていきましょう。
ブリッジ（接続）
料理か飲料のどちらかに強い旨味が存在している場合、双方の繋がりを強める「ブリッジ（接続）」の効果が働きます。
日本酒ペアリング基礎理論 Part.4 <旨味>