SommeTimes’ Académie <52>（フランス・ボルドー地方：Haut-Médoc）
一歩進んだ基礎の学び、をテーマとするのがSommeTimes’ Académieシリーズ。初心者から中級者までを対象としています。今回もボルドー地方について学んでいきます。 ボルドー地方に関する基礎的な情報は、無料のものが十分に存在していますので、本シリーズでは基本的に割愛...
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梁 世柱
- 9月6日
SommeTimes’ Académie <51>（フランス・ボルドー地方：Margaux）
一歩進んだ基礎の学び、をテーマとするのがSommeTimes’ Académieシリーズ。初心者から中級者までを対象としています。今回もボルドー地方について学んでいきます。 ボルドー地方に関する基礎的な情報は、無料のものが十分に存在していますので、本シリーズでは基本的に割愛...
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梁 世柱
- 8月22日
SommeTimes’ Académie <50>（フランス・ボルドー地方：Saint-Estèphe）
一歩進んだ基礎の学び、をテーマとするのがSommeTimes’ Académieシリーズ。初心者から中級者までを対象としています。今回もボルドー地方について学んでいきます。 ボルドー地方に関する基礎的な情報は、無料のものが十分に存在していますので、本シリーズでは基本的に割愛...
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梁 世柱
- 8月8日
SommeTimes’ Académie <49>（フランス・ボルドー地方：Saint-Julien）
一歩進んだ基礎の学び、をテーマとするのがSommeTimes’ Académieシリーズ。初心者から中級者までを対象としています。今回もボルドー地方について学んでいきます。 ボルドー地方に関する基礎的な情報は、無料のものが十分に存在していますので、本シリーズでは基本的に割愛...
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梁 世柱
- 7月20日
SommeTimes’ Académie <48>（フランス・ボルドー地方：Pauillac）
一歩進んだ基礎の学び、をテーマとするのがSommeTimes’ Académieシリーズ。初心者から中級者までを対象としています。今回からボルドー地方について学んでいきます。 ボルドー地方に関する基礎的な情報は、無料のものが十分に存在していますので、本シリーズでは基本的に割...
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梁 世柱
- 7月1日
SommeTimes’ Académie <47>（フランス・シャンパーニュ地方：クロ）
一歩進んだ基礎の学び、をテーマとするのがSommeTimes’ Académieシリーズ。初心者から中級者までを対象としています。前回に引き続き、今回もシャンパーニュ地方について学んでいきます。 シャンパーニュ地方に関する基礎的な情報は、無料のものが十分に存在していますので...
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梁 世柱
- 6月17日
SommeTimes’ Académie <46>（フランス・シャンパーニュ地方：クリュ）
一歩進んだ基礎の学び、をテーマとするのがSommeTimes’ Académieシリーズ。初心者から中級者までを対象としています。今回からは、シャンパーニュ地方について学んでいきます。 シャンパーニュ地方に関する基礎的な情報は、無料のものが十分に存在していますので、本シリー...
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梁 世柱
- 4月5日
Advanced Académie <28> 醸造による軽やかさの演出
近年の世界的なワインスタイルの変化において、特に影響が大きいのは、気候変動と嗜好の変化だろう。 気候変動はもちろん、具体的には温暖化のことを基本的に意味している。（場所によっては、温暖化よりも気候の激化の方が問題となっているが。）...
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別府 岳則
- 3月21日
SommeTimes’ Académie <45>（ワイン概論41：酒精強化ワイン ニューワールド）
一歩進んだ基礎の学び、をテーマとするのがSommeTimes’ Académieシリーズ。初心者から中級者までを対象としています。今回は、ニューワールド産酒精強化ワインについて学んでいきます。 酒精強化ワイン概論 – ニューワールド...
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別府 岳則
- 3月8日
SommeTimes’ Académie <44>（ワイン概論40：酒精強化ワイン その他ヨーロッパ）
一歩進んだ基礎の学び、をテーマとするのがSommeTimes’ Académieシリーズ。初心者から中級者までを対象としています。今回は、ポルト、マデイラ、シェリー、マルサラ以外のヨーロッパ産酒精強化ワインについて学んでいきます。...
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別府 岳則
- 2月23日
SommeTimes’ Académie <43>（ワイン概論39：マルサラ）
一歩進んだ基礎の学び、をテーマとするのがSommeTimes’ Académieシリーズ。初心者から中級者までを対象としています。今回は、マルサラについて学んでいきます。 試験後に忘れてしまった知識に意味はありません。ワインの勉強は、難しい外国語由来の単語との戦いでもありま...
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別府 岳則
- 2月3日
SommeTimes’ Académie <42>（ワイン概論38：マデイラ2）
一歩進んだ基礎の学び、をテーマとするのがSommeTimes’ Académieシリーズ。初心者から中級者までを対象としています。今回は、マデイラについてさらに深く学んでいきます。 醸造の様々な工程に関しては、醸造家ごとに異なる意見が散見されます。本シリーズに関しては、あく...
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梁 世柱
- 1月25日
英語でワイン <2>
英語でのワインコミュニケーションに関する新たな「Study」シリーズの第二回となる本編は、ワイン文化とリスペクトについて考えていく。 なお、本内容はよりワイン業界関係者に向けた内容となるが、海外旅行の際などプライヴェートでも役に立つ部分も大きいため、あらかじめご了承いただき...
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別府 岳則
- 1月19日
SommeTimes’ Académie <41>（ワイン概論37：マデイラ1）
一歩進んだ基礎の学び、をテーマとするのがSommeTimes’ Académieシリーズ。初心者から中級者までを対象としています。今回は、マデイラについて学んでいきます。 醸造の様々な工程に関しては、醸造家ごとに異なる意見が散見されます。本シリーズに関しては、あくまでも「一...
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別府 岳則
- 1月6日
SommeTimes’ Académie <40>（ワイン概論36：ポート3）
一歩進んだ基礎の学び、をテーマとするのがSommeTimes’ Académieシリーズ。初心者から中級者までを対象としています。今回は、ポートについてさらに深く学んでいきます。 醸造の様々な工程に関しては、醸造家ごとに異なる意見が散見されます。本シリーズに関しては、あくま...
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別府 岳則
- 2022年12月24日
SommeTimes’ Académie <39>（ワイン概論35：ポート2）
一歩進んだ基礎の学び、をテーマとするのがSommeTimes’ Académieシリーズ。初心者から中級者までを対象としています。今回は、ポートについてさらに深く学んでいきます。 醸造の様々な工程に関しては、醸造家ごとに異なる意見が散見されます。本シリーズに関しては、あくま...
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別府 岳則
- 2022年12月9日
SommeTimes’ Académie <38>（ワイン概論34：ポート1）
一歩進んだ基礎の学び、をテーマとするのがSommeTimes’ Académieシリーズ。初心者から中級者までを対象としています。今回は、ポートについて学んでいきます。 醸造の様々な工程に関しては、醸造家ごとに異なる意見が散見されます。本シリーズに関しては、あくまでも「一般...
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梁 世柱
- 2022年11月26日
Advanced Académie <27> テロワールとワイン vol.3 アルコール濃度
「テロワール」が実際にワインに対してどのような影響を及ぼすのかを検証していくシリーズの第三弾となる。 このような検証を行う際に最も気をつけるべきなのは、ワインという飲み物は様々な要因が極めて複雑に関係性を築きながら最終的な形へと繋がっていくという、紛れもない事実である。...
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梁 世柱
- 2022年11月22日
英語でワイン <1>
本稿より数回に渡って、英語でのワインコミュニケーションに関して新たな「Study」を開始する。 第一回となる本編は、何よりも重要な「心構え」から。 なお、本内容はよりワイン業界関係者に向けた内容となるが、海外旅行の際などプライヴェートでも役に立つ部分も大きいため、あらかじめ...
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別府 岳則
- 2022年11月19日
SommeTimes’ Académie <37>（ワイン概論33：シェリー3）
一歩進んだ基礎の学び、をテーマとするのがSommeTimes’ Académieシリーズ。初心者から中級者までを対象としています。今回は、シェリーをより深堀りしていきます。 醸造の様々な工程に関しては、醸造家ごとに異なる意見が散見されます。本シリーズに関しては、あくまでも「...
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