SommeTimes’ Académie <136>（イタリア・ラツィオ州1： Cesanese）
- 4月16日
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更新日：4月28日
ラツィオの赤を読む
Cesanese系3産地に見る、構造・品種・多様性
Cesaneseは、ラツィオ州を代表する土着黒葡萄です。
赤い果実、花、スパイスを思わせる香りを持ち、タンニンは過度に強くなりすぎず、料理と合わせやすい赤ワインになりやすい品種です。
力で押す赤というより、果実味と香り、穏やかな渋みの調和に魅力があります。
Cesaneseを理解するうえで中心になるのは、主に次の3つの産地です。
Cesanese del Piglio D.O.C.G.
Cesanese di Affile D.O.C.
Cesanese di Olevano Romano D.O.C.
この3つは同じCesanese系ワインでありながら、標高レンジ、使用できる品種、認められるスタイルが異なります。その違いが、味わいの方向性にも反映されます。
