梁 世柱2020年12月1日10 Best Wines (スペイン/リベラ・デル・デュエロ)リベラ・デル・デュエロ。 リオハやプリオラートと並び、スペインの三大赤ワイン産地の一角でもあります。 標高800mを越える一帯に開かれた産地であり、 夏には摂氏40度近辺まで上昇し、冬には-20度近くまで冷え込むという、 非常に極端な気候が特徴の一つです。...
梁 世柱2020年12月1日誰も知らない偉大な産地<NY前編>(無料公開)大都会のハイセンスが反映されたスタイリッシュなワイン。世界最大の大都市であるニューヨーク市を有するニューヨーク州のワインと聞けば、随分とバイアスのかかったイメージが先行するだろう。マンハッタンを悠々と闊歩する成功者たちが、昼間にテラス席で優雅に楽しむワイン。そんな光景すら、...
梁 世柱2020年12月1日テロワールって何?テロワールの味、テロワールのワイン、と言った表現は、 ワインの世界において、非常に頻繁に用いられます。 今回はそのお話を、できるだけソフトにしてみたいと思います。 まず、テロワールとは?という問いにお答えいたしましょう。 テロワールは大きく分けて以下の要素に分解できます。...
梁 世柱2020年12月1日10 Best Wines (スペイン/プリオラート)10 Best Winesのコーナーでは、世界各国の産地やエリア(時に同一品種で複数の産地)から、特に優れた生産者とその代表的なワインをご紹介いたします。 第一弾は、スペインのプリオラートです。 スペインを代表する産地といえばリオハですが、...
梁 世柱2020年12月1日ワインリストからワインを選ぼうレストランに行っても、なかなかワインリストから上手にワインが選べない。 そんな悩みを抱えていませんか? もしお店に「気の利いた」ソムリエが居るなら、ソムリエに聞くのがベストです。 その際のポイントは、 1. 予算を伝える 2. 抽象的でも大丈夫なので、好みを伝える...
梁 世柱2020年12月1日【リースリングの聖地ドイツのグランクリュは、本当に世界最高か?】これらはプロが熱狂する理由の最たるものだ。 でも、一つだけ違和感がある。 リースリングの品質に関して、どれだけの人が理路整然と語っているのだろうか。 今回はなるべく分かりやすい「格付けという記号」を用いて、その品質の真価に迫ってみよう。
梁 世柱2020年12月1日ワインにマメがでたらどうすれば良い?ナチュラル・ワイン最大の難敵が、通称「マメ」と呼ばれる欠陥です。 ワインが酸素に過剰に晒された時に起こるとされている、細菌汚染の一種で、主因は乳酸菌である可能性が高いとされていますが、酵母菌のブレタノミセスとの関連も指摘されています。...
梁 世柱2020年12月1日初心者にお勧めのワインオープナー特集初心者必見のワインオープナー選びのコツをご紹介いたします。 弘法筆を選ばず。 とは良く言ったもので、実際ワインオープナーも熟練してくるとなんでも良くなったりはしますが、初心者の方はちゃんと選ぶことをお勧めいたします! 検討ポイントは以下の通りです。 1. ダブルアクション...
梁 世柱2020年12月1日最近よく聞くオレンジワインって何?しかし、このカテゴリーは、数多くの誤解をされているため、 いくつかのテーマに分け、改めて整理整頓しながら検証していきます。 1. 名称 オレンジワインという名称は、イギリスのインポーター発祥だそうです。 オレンジワインが必ずしもオレンジ色をしていない、オーストラリアにオレン...