ビオディナミのリアル
3月10日、オレゴンからEvening Land Vineyardsのサシ・ムーアマン（他関連ワイナリー：Sandhi Wines、Domaine de la Côte、Piedrasassi）をゲストに迎え、「ビオディナミを説く」と題したオンライン・セミナーを開催した。...
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ソン ユガン
- 2月27日
ヴィニュロンの一年 <2023年2月>
暖冬の続く長野県。 1月下旬および2月初旬の大寒波によって一時的な大雪は降ったものの、例年に比べて非常に雪が少ない。2月下旬には日中に10℃を越える暖かい日も多く、雪ではなく雨が降っている。 現時点で生育期の天候を予想することは難しいが、近年続く悪天候がまた今年も来るのでは...
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苅田 知昭
- 2月11日
【実験】ワイングラスと実際の味わいの関連性
久しぶりにやってまいりました。苅田のソムリエ実験レポート第3段。 （第1弾、第2弾 も合わせてお読みください。） 今回はグラスによる違いです。 今さらと思う方も多いかもしれません。 でも今自分が出しているワインに、最高の相性のグラスを使用できているといいきれますでしょうか？...
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梁 世柱
- 2月10日
世界で活躍する日本人ワインプロフェッショナル <1>
日本人シェフが世界各地で活躍してきたのは、多くの方々がご存じのことだろう。そして、日本人ワインメーカーや日本人ソムリエが海外で活躍していることも、それなりによく知られているだろう。 しかし、海外でワインの世界に生きる日本人は、何もワインメーカーやソムリエだけではない。...
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ソン ユガン
- 1月31日
ヴィニュロンの一年 <2023年1月>
2019年に植樹したブドウ達は、今年5年目を迎える。 長野県長野市北部、自然豊かな中山間地「浅川地区」のとある森の中にある約2haの土地。 標高630m、南向き、若干の傾斜で日当りは良く、優しい風が通り抜ける。周りは木々に囲まれ、山の中に静かに佇み、鳥達の歌声だけが聞こえて...
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梁 世柱
- 1月7日
南アフリカの冷涼気候産地 <後編>
前編に続き、後編でも昨年11月28日に開催された、オンラインセミナー【キャシー・ヴァン・ジルMWと巡る壮大な南アフリカワインの世界 Episode.2～冷涼気候産地～】の内容をレポートしていく。 前編では、南アフリカの冷涼気候を形成する決定的な要素である「標高 and/or...
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梁 世柱
- 2022年12月10日
南アフリカの冷涼気候産地 <前編>
11月28日、南アフリカワイン協会（Wines of South Africa : WOSA）が、オンラインワインスクール大手Vinoterasとの共催で、【キャシー・ヴァン・ジルMWと巡る壮大な南アフリカワインの世界 Episode.2～冷涼気候産地～】と題したオンライン...
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梁 世柱
- 2022年11月25日
ボルドーのワイン不正
僅か10年ほどの間に、産地全体の約8割が認証を取得するという、世界でも前例の無いほどの大々的なサスティナブル化に成功したボルドーは、再び世界最先端の銘醸地へと返り咲こうとしているように思えた。 C.I.V.B（ボルドーワイン委員会）を中核としたこの驚くべき変化に関しては、以...
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梁 世柱
- 2022年9月20日
Coravinの有用性
抜栓したワインの品質をできるだけ長く維持するためのガジェットは、様々なフォーマットで、膨大な数のアイテムが開発されてきた。 それなりに有用なものもあれば、疑問点が多々あるもの、実に珍妙なものまで、そのヴァリエーションもまた非常に興味深く、ガジェット好きには興味の尽きないジャ...
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沼田 英之
- 2022年8月4日
【コルク抜き、ソムリエナイフの歴史について】
こんにちは、恵比寿にあるワインショップ、ワインマーケット・パーティーの沼田です。 今回は抜栓に使われるソムリエナイフなど、コルクスクリューの話を一つ。 コルク抜きの原型は、おそらく17世紀、銃筒を掃除する為に使われていたスクリュー(螺旋状の道具)か、それを改造したものに違い...
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梁 世柱
- 2022年7月24日
Bouchon Family Wines ~ワイルド・ヴィンヤードの魅力~
過去2年ほどの間だろうか、最先端のアイデアに敏感なソムリエやワインプロフェッショナルをじわじわと賑わせてきたワインがあった。 その名は、パイス・サルヴァヘ。 チリの中でもややマイナーな、マウレ・ヴァレーから登場したこのワインが、多くのトッププロフェッショナルを魅了してきた理...
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藤巻 暁
- 2022年7月5日
奥深く粋な、スイスワインの世界
SommeTimesでは、私が粋(Iki=生=活)と感じるワインを色々と紹介させていただきたいと思っております。 以前のSommeTimesのコラム（オンラインサロンにアーカイヴがありますが、Web版でも特別掲載中）でも、スイスワインの話題をとりあげたことがありました。その...
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梁 世柱
- 2022年7月1日
銘醸地のカジュアル赤ワイン、世界NO.1決定戦
日常の私は、カジュアルなワインばかりを飲んでいる。 カジュアルな価格帯で良いワインを探し出してこそプロフェッショナルだ！なんてのは建前で、仕事で散々ワインの事は考えるので、オフの時間くらいはあまり頭を使わずに済むワインを飲みたい、というのが本音だ。...
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梁 世柱
- 2022年6月11日
孤高のアルザス <Rolly-Gassmann>
北東フランスの銘醸地、アルザス。 歴史的に数多くの侵略を受けてきた「東の玄関」は、今もまだ、いびつな多様性という形でその影響を強く残している。 ワイン産地として見れば、フランスとドイツの文化が融合した場所であり、同じくドイツ領となっていた時代があったロワール地方のモゼールと...
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梁 世柱
- 2022年5月18日
南アフリカのパイオニアたち <後編>
前編ではクライン・コンスタンシアを中心にレポートしたが、ワイン産地としての豊かな歴史を誇る南アフリカには、まだまだパイオニアたちがいる。 確かにクライン・コンスタンシアは象徴的な存在ではあるが、それだけでは決して全容は見えない。多様なアイデンティティとスタイルが混在する在り...
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梁 世柱
- 2022年4月26日
南アフリカのパイオニアたち <前編>
4月25日、南アフリカワイン協会（Wines of South Africa : WOSA）が、オンラインワインスクール大手Vinoterasとの共催で、【キャシー・ヴァン・ジルMWと巡る壮大な南アフリカワインの世界 Episode.1～先駆者たち～】と題したオンラインセミ...
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梁 世柱
- 2022年3月2日
Sato Wines 衝撃の自社畑ワイン
ニュージーランド南島のセントラル・オタゴは、国土の北から南までワイン産地が点在するニュージーランドの中でも、最南端に位置するエリア。南半球で、最南端側となると、無条件寒いエリアだと思うかも知れないが、実際には冬は氷点下に入るほど寒く、夏は逆に暖かく乾燥しており、日照量も平均...
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梁 世柱
- 2022年2月9日
驚天動地の酒「新政」
本質を知ることを怠ると、自分にとって都合の良い形で理解してしまいがちだ。こういった曲解は、作品という結果を純然に楽しむだけの消費者であれば問題にはならないが、その価値を伝える役割と責任を担う「伝え手」にとっては、重大な過失に繋がり得る深刻な怠慢だ。...
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梁 世柱
- 2022年1月21日
銘酒・而今が示す、日本酒の新たな価値
三重県名張市にある木屋正酒造が醸す銘柄「而今」は、当代随一の人気銘柄として、極めて高い評価を得ている日本酒。 酒蔵の創業は1818年。造り酒屋であった「ほてい屋」を、木材屋を営んでいた初代大西庄八が譲り受け、「木屋正」と改めた。木屋正酒造は長らくの間「高砂」と「鷹一正宗」の...
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