最近だと日本の甲州を使用した淡い色のワイン(グリ・ド・グリなどと書いてあるワイン)やニュー・カリフォルニアと呼ばれる生産者がラベルにVin Grisと記載してリリースしているものもありますが、基本はロゼワイン ばれるワインで 『ピノ・ムニエから造られるオルレアンのワイン』 『ロワール上流域ルイィで仕込まれるピノ・グリのワイン』 『ロレーヌ地方でガメイやピノ・ノワール、オーセロワから造られるグリ・ド・トゥール』 の3 「クレマン・ド・ブルゴーニュ」 「サン・ブリ　ソーヴィニヨン・ブラン」 「ブーズロン　アリゴテ」 「ピノ・ブーロやピノ・ブラン」 「シャブリ」 「マコネーのシャルドネ」 「コート・ド・ニュイのシャルドネ ロゼだけ揃えて楽しむ時に1本入れてもよし、何か面白いワインを持って行く時に使ってもよし、ソムリエさんへのブラインドテイスティングで試すもよし。 計2,000種類以上のワインが揃う、日本屈指の大型ワインショップ。 テイスティングコーナーも併設しており、常時25種類以上のグラスワインが楽しめる。

先陣を切ったのは、2020年からオーストリア・ワイン・マーケティング協会の代表を務める クリス・ヨーク氏 。 過去20年間、オーストリアワインの躍進を支えてきたのは、美しくオーガナイズされたこの協会の マーケティング戦略 と、それを率いた 前代表のヴィリー・クリンガー氏 である。

今回は、スパークリングワインの世界的スタンダードであるシャンパーニュの醸造フローを学んでいきます。 醸造の様々な工程に関しては、醸造家ごとに異なる意見が散見されます。 本シリーズに関しては、あくまでも「一般論の範疇」とご理解ください。 試験後に忘れてしまった知識に意味はありません。ワインの勉強は、難しい外国語由来の単語との戦いでもあります。 その単語が「何を意味するのか」を知ってこそ、本来のあるべき学びとなります。 また、本シリーズでは、あくまでも「シャンパーニュ」の醸造法に関して述べており、「シャンパーニュ製法」「トラディショナル製法」等、他産地で採用されているものとは、規定が異なることが多いので、注意してください

なお、本稿の内容は、科学的見地に基づいた内容では基本的にありません。あくまでも、実体験に基づく「推測」になります。一種の思考実験を覗くようなお気持ちで、お読みいただければ幸いです。 の2種に分けることができるでしょう。

初めて激しく心を揺さぶられた 「グラン・ヴァン」 も、アルザスのワイン（Marcel DeissのSchoenenbourg）だった。 （＊） 1714年に終結したスペイン継承戦争以降が、実質的にフランス領となったタイミング、つまりアルザスのフランス化は約140年間とする考えもある 。 そんなアルザスの性質は、私自身の出自やアイデンティティともリンクする部分が多い。 だからこそ、若かりし頃の、アイデンティティ喪失の瀬戸際にあった私は、アルザスという地に惹かれたのだと思う。

「ネズミ臭」、日本では俗に「マメ臭」と呼ばれる欠陥的特徴だ。 略称 物質名 ATHP 2-アセチルテトラヒドロピリジン APY 2-アセチル-1-ピロリン ETHP 2-エチルテトラヒドロピリジン これらは酸性のワイン中では揮発しにくく、グラスを嗅ぐだけでは気づかないことがほとんどである

本年もまた、一年の締めくくりとなるBest Performance Awardの時がきた。 本年は、クラシックとされるようなワイン（かなりの高額レンジも含む）と、日本ワインのテイスティング機会が例年よりも多い年となった。 同時に、クラシックワインとナチュラルワインも、その中間的なタイプも、満遍なくテイスティングを行ったという印象だ。 では、Awardの発表に移ろう。

本稿の内容は、<ワイン概論14：赤ワイン醸造2>、<ワイン概論15：赤ワイン醸造3> ともリンクしています。 同じ工程であっても、赤ワインと白ワインとではタイミングや目的が異なる場合も多々ありますので、注意してください。 本シリーズに関しては、あくまでも「一般論の範疇」とご理解ください。 試験後に忘れてしまった知識に意味はありません。ワインの勉強は、難しい外国語由来の単語との戦いでもあります。 その単語が「何を意味するのか」を知ってこそ、本来のあるべき学びとなります。 Fermentation） 圧搾と静置（Settling, Debourbage）を経て得た果汁を様々な発酵槽に入れ、野生酵母を利用した発酵の場合は自然に発酵が始まるのを待ち、培養酵母を使用する場合はこのタイミング

シャンパーニュは基本的に大量生産型のワインであるにも関わらず、品薄という状況が起こったと考えられる理由は、大変複雑に入り組んでいる。 これはボトルに換算すると、約7,000万本分の減少ということになる。 2021年に入ると売上がV字回復したため、2021年の収量上限は10t/haへと上がった。 そして、この二つのキーワードを一つの言葉にすると、「売れ残らせない」というシャンパーニュ・マーケティングが最重要視している要素が見えてくる。

半分はヴァケーションも兼ねた旅であったが、紅茶の世界三大銘茶とされるスリランカの茶産地「ウバ」（他の二つはインドのダージリン、中国のキームン）を訪れることが、この旅の目的。 未知の異国故の様々な小トラブルにも見舞われつつ、腹を下す覚悟をしながら（日本の衛生感覚ではありえないような）ローカル店でスリランカカレーを堪能したり、アーユルヴェーダ（インド・スリランカの伝統医療だが、

今回は、スパークリングワインの世界的スタンダードであるシャンパーニュの醸造フローを学んでいきます。 醸造の様々な工程に関しては、醸造家ごとに異なる意見が散見されます。 本シリーズに関しては、あくまでも「一般論の範疇」とご理解ください。 試験後に忘れてしまった知識に意味はありません。ワインの勉強は、難しい外国語由来の単語との戦いでもあります。 その単語が「何を意味するのか」を知ってこそ、本来のあるべき学びとなります。 また、本シリーズでは、あくまでも「シャンパーニュ」の醸造法に関して述べており、「シャンパーニュ製法」「トラディショナル製法」等、他産地で採用されているものとは、規定が異なることが多いので、注意してください

世界中に無数に存在する葡萄畑名は、それ単体では、基本的に「識別記号」として機能している。 このことは、人の名前に当てはめてみるとわかりやすいかも知れない。