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私自身がその判断を行う際は、以下の4要素を基本的な考慮対象としている。  

られているし、最近だと Pacalet’s Children （ブルゴーニュ地方、 フィリップ・パカレ の弟子たち）や、 Eric’s Children （南ローヌ地方、L’Angloreのエリック・ピフェリン

ボルドー地方に関する基礎的な情報は、無料のものが十分に存在していますので、本シリーズでは基本的に割愛しますが、その代わりにより深いところを探っていきます。  

リンゴ、なし、ブドウ（生食用、醸造用ともに）の生産量は道内で1位を誇っている。 1875年 、北海道開拓視聴から様々な果実の苗木800本の配布を受け、余市町にて栽培が開始される（日本で初めてリンゴの栽培に成功したのは余市町である）。 1984年 、生食用ブドウの収益低下やリンゴの価格暴落に伴い、北海道ワイン株式会社を中心に醸造用ブドウの普及に力を入れる。 契約農家の重要性 現在、余市のワインを数多くテイスティングすると、一つ思うことがある。 さらに「ワイン教育」を軸に、多数企業のコンサルティング業務に従事。ワインリストの作成からアプリケーションの開発など、幅広く活動。

現地価格約€280   日本は世界で最も成熟したワイン市場の一つだが、「なんでもある」というわけでもない。 その「穴」の代表的なものの一つが、 ポルトガル最高峰の赤ワイン として、あの分厚い教本にもその名が載っている、 Casa FerreirinhaのBarca Velha だ。

九州というと 大分 の「 安心院葡萄酒工房 」、 熊本 の「 菊鹿ワイナリー 」、 宮崎 の「 都農ワイナリー 」が有名で、それぞれ違ったスタイルのワインを手掛けられていますが、今回は大分県宇佐市、安心院町 安心院葡萄酒工房は年間約15万本（うちスパークリングワイン5万本）生産する九州を代表するワイナリーで、寒暖差が激しく、季節雨が吹き下ろす自然豊かな盆地に位置し、葡萄畑の標高は200m～300mで自社畑は シャルドネの畑 興味深いのはシャルドネから造られるワインで、早摘みのシャルドネにリザーヴワインを加えて1年以上寝かせ、ドサージュは毎年変わるが2～3gとかなりドライに造られる最も有名なスパークリングワイン は日本ワインコンクールで数々の賞を受賞しているし、安心院町の松本地区のイモリ谷で生産されたシャルドネからは樽発酵、樽貯蔵しシュールリーの状態で造られる白ワイン、 嚆矢 （こうし）という名のついた新しい取 ボルドーシュペリュールソムリエコンクールファイナリスト 第二回ボルドー＆ボルドーシュペリュールソムリエコンクール準優勝 ＜ホテルニューオータニ博多　カステリアンルーム＞ 1978年に創業した歴史ある老舗ホテルのメインダイニング

チャーミング という表現は、こういう品種のためにある、と思わされることも多い、実に魅力的な葡萄だ。

間違いなく、 一生かけても全てをテイスティングするのは不可能 だ。   だからこそ、私はワイン探求において、超広範囲をカヴァーしつつも、相当程度「 取捨選択 」をしながらテイスティングを重ねている。   どうせ「全てを知ることはできない」のであれば、 闇雲に節操なくテイスティングし続けるよりも、テーマをもって集中的にやった方が遥かに身になる ことは、経験上断言できるのだが、当然ながら、私のレーダーに引っかからない 特にヨーロッパ産のワインであれば、私は優先的に「国際品種系」のワインをテイスティング対象から外す。  

今回も、キャシー・ヴァン・ジルMWはライブ中継ではなく、丁寧な日本語訳が付けられた ビデオフッテージに登場 するという形で参加。 日照を受ける角度など変数的要素はかなりあるが、基本的には標高が100m上がるごとに、平均気温が0.6度下がる。 ウェビナーでテイスティングしたのは Driehoek（ドリフック） という造り手。標高1,000mの地点に畑を構え、斜面も南西向きと（南半球では）最も冷涼になるタイプだ。 さらに、同タイプの産地として紹介されたのがシーダーバーグの西側、より海に近いエリアに位置する Citrusdal Mountain（シトラスダル・マウンテン）地区 と、そのおおよそ南半分をカヴァーする Cerina造るシュナン・ブランには強い衝撃を受けたが、 ピケニールスクルーフの大本命は、なんと言ってもグルナッシュ である。

ブルゴーニュにおける葡萄畑のランキング企画となる、Advanced Académieの本シリーズ。 本シリーズでは、以下のような形で、すべての特級畑、一部の一級畑（単一としてリリースされることが多いクリマ）、一部の村名格畑（特筆すべき品質のものを抜粋）をランキングしていきます。

日本ではバーテンダーとして数年働いたあとフランスにわたって少しの間、現地で働いてみた時に思ったこと。 （基本的にはカジュアルなカフェやダイニングで多い飲み方） いくら南仏とはいえ ワインリストの8割以上がプロヴァンスのワイン で、その 半分以上がロゼ だということにもびっくりしたのを覚えている。 そういえば、シャンパーニュ地方を訪れた時はカジュアルなダイニングでもグラスシャンパーニュが5種類くらいあったし、ボルドー地方に行った時はボルドーワインだらけ、ブルゴーニュももちろん同じ。 フランスに来る前の僕は、ワインってどんな場所や雰囲気でもきちんと香りを嗅いで味わってお料理とあうように選んで、なんというか「ちゃんと」しないといけない飲み物だったのが、現地の人の楽しみ方が本当にさまざまで 基本的にはもちろんそのままの味わいで、グラスの形状や温度を考えて楽しんでもらえるようにしているのだけど、たとえば若いカップルがデートで来てくれて甘いワインが飲みたいとのリクエストがあっても、グラスワイン

ブルゴーニュにおける葡萄畑のランキング企画となる、Advanced Académieの本シリーズ。 本シリーズでは、以下のような形で、すべての特級畑、一部の一級畑（単一としてリリースされることが多いクリマ）、一部の村名格畑（特筆すべき品質のものを抜粋）をランキングしていきます。