SommeTimes’ Académie <152>（イタリア・トレンティーノ＝アルト・アディジェ州5： Trento）
- 1 日前
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トレンティーノ＝アルト・アディジェ州編の最終回となる今回は、トレンティーノの中でも特別な存在感を放つ、Trento D.O.C.について学んでいきます。
Trento D.O.C.は、瓶内二次発酵によって造られる、スパークリングワインの原産地呼称です。
つまり、技術的な方向性としては、タンク方式が主流となるProseccoではなく、むしろChampagneやFranciacortaに近いワインとなります。
ただし、Trento D.O.C.をChampagneの代用品として理解する必要はありません。
Trento D.O.C.には、山岳地帯の瓶内二次発酵スパークリングという確かな個性が宿っているからです。
