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出会い <48> 原始的ワインの超現代型アップデート

Les Tetes, Gamuto 2021. ¥3,900

世界最古のワインとは、どのようなスタイルだったのだろうか。


赤ワイン、白ワイン、ロゼワイン、あるいはオレンジワインだったのか。


結論から言うと、不明である。


しかし少なくとも、現代的なスタイルに近い白ワインやロゼワインが、大昔には存在していなかった可能性は非常に高い


その理由は、保存性にある。


極々僅かなタンニンしか抽出していない白やロゼは、原始的な環境下においては、あまりにも脆弱だったことは想像に難くない。

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