出会い <108> 良いテーブルワイン
- 1 時間前
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山田堂, Bulles 2025.
北海道余市の新世代を語る時、どうしてもスター生産者の系譜や、ピノ・ノワールの可能性や、日本ワインの未来といった大きな言葉を使いたくなる。
だが、それはまるで同調圧力のように、造り手に重くのしかかってしまうことなのかもしれない。
偉大なワインではなく、良いテーブルワインで構わないじゃないか。
そう言えるだけの余白を、私たちは持っていた方がいいのだろう。
もちろん両者は、似ているようで少し違う。
