出会い <114> 掘り出し物の極上スパークリング
16 時間前
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Mas Bertran, Argila Vinyes Velles de Xarel·lo 2013
スパークリングワインの世界で、カヴァほど「安いのにちゃんとしている」という評価に長く縛られてきた存在も、そう多くない。
瓶内二次発酵。
長い澱熟成。
伝統品種。
愚直なほど真面目に造られているのに、シャンパーニュと並べられた瞬間、価格は急に現実的になる。
消費者にとってはありがたい話だが、造り手にとっては、ずいぶん複雑だろう。
実際、カヴァは長く大量生産と低価格のイメージを背負ってきた。
