再会 <95> 究極的ブレンド・シャルドネ
- 梁 世柱
- 12 分前
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Penfolds, Yattarna Chardonnay Bin 144 2021. ¥28,000前後
ワインを順当に学んでいくと、とある一つの価値観に支配されていくことが多い。
我々ワイン人が、「テロワール」と呼んでいるものだ。
その土地とその葡萄が出会ったからこそ生まれた個性。
テロワールという概念は、確かに我々に決して尽きない探究を与えてくれる。
テロワールの究極が「単一畑」という価値観が強いブルゴーニュを基準にすれば、より狭い範囲にその価値が高く宿ると考えることになるが、実際には、クラシックワインの世界ではもっと広範囲でテロワールの価値が認められている。
