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ナチュラルワイン・ペアリング <1>

より精密で完成度の高いペアリングを目指す場合、ペアリング理論に基づいた構築は大きな助けとなる。少なくとも、ロジックをしっかり守ることによって、ペアリングの失敗は非常に高い可能性で防げるようになるのだ。


しかし、その強固なロジックを、相当程度無視できるタイプのワインが存在している。


そう、いわゆるナチュラル・ワインと呼ばれるものだ。


ナチュラルワイン・ペアリングのシリーズでは、ナチュラルワインだからこそできる、特殊なペアリング方法に関して、検証を行なっていく。



まず注目したいのは、ナチュラルワイン特有の「浸透力」に関して。


ナチュラルワインが有する「浸透力」を、科学的に証明することは難しいかも知れないが、実際に確認できる物理的現象として、存在している可能性は高いと考えられる。

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