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遠く離れた日本からの分析とテイスティングによって、シュタイヤーマルクという地に、 理性的かつ感性的な美を備えたテロワール・ワイン が少なからず存在していることは認識していたが、その地の雄大な自然を眺め、

その単語が「 何を意味するのか 」を知ってこそ、本来のあるべき学びとなります。 酒税法と酒類分類 区分（醸造酒） ワイン＆シードル：種類（果実酒） 日本酒：種類（清酒） 区分（蒸留酒 ） ブランデー：種類（ブランデー） ウォッカ、ジン、ラム等：種類（スピリッツ） 甲類焼酎：種類（連続式蒸留焼酎 国税庁によって規定された原料と製法を守れば、 本格焼酎と名乗ることができるのも 乙類 。一方で、 甲類 はクセの少ない味わいから、 酎ハイ等のベースとして使われることが多い 。 ・第三のビールが含まれる「 その他発泡性酒類 」は、 麦芽か麦を原料の一部としている必要がある ため、スパークリング・ワイン等は含まれない。 例えばアメリカ合衆国では、ニューヨーク州やカリフォルニア州のワイン消費量は、テキサス州よりも遥かに多く、日本でも東京都と広島県とでは大きな開きがある。

何世代も同じ生き物が地上にいる 、育ち続けていることは本当に正しいことなのか？ アルコール度数：15% 生産国：France / フランス 生産地：Savennieres / サヴニエール ヴィンテージ：2018 インポーター：ファインズ 参考小売価格：¥6,300 ティスティング フルーツのトーンはゴールデンデリシャスやカリンなど、瑞々しくクランチーでフレッシュなTree fruits(木なり）のイメージです。 味わいはボリュームがあり、なんとアルコール15%もあります。 日本人の取得者は、日本在住の大橋健一MWと、イギリス在住の田中麻衣MWの2名のみ。 優勝 2021年 ASI主催 アジア・オセアニア最優秀ソムリエコンクール 日本代表

そう、様々な事情（生産量が少な過ぎる、生産者にその気が無い、など）で、 産地の外へ出ることが滅多に無いワイン をハンティングするのだ。 を眺めた後で、「日本から来たワインジャーナリストです。珍しいワインを探しているので、何か紹介してくれませんか？」と、少々頑固そうな店主に声をかけた。

だが、それらの産地を訪れていないことが、（現実に必要なレベルでの）理解の深まりを本質的に妨げているとは、全く思わない。 、その情報を一方向からだけ見るのではなく、コンテクストをしっかりと意識しながら整理した上で、その知識と実体験（テイスティング）を連動させていく、という作業を真剣に繰り返せば、現地訪問など必要なくなる。

極限まで集中したテイスティングを、連日8時間近く休みなく続け、舌も足も思考も、疲弊しきっていたはずなのに、私は妙に興奮していたのだ。 2020年代のワイン産業 新型コロナ禍の本格化と共に幕を開けた2020年代。様々なワイン関連ニュースも飛び交ったが、その中でも最もインパクトが大きかったのは、間違いなく ボルドーの話題 だろう。 北部UGAs 本章では、UGA詳説の後編として、6つのUGAを「 北部 」とした上で進めていく。 北部に該当するUGAは以下の通りとなる。 特にGreve in Chiantiの4分割は、今後南部（特にGaiole）の更なる分割のモデルケースとなる可能性が十分にある。

2011年 にWSCの6ワイナリーが集まって申請に向けての準備を始めたが、申請要件を満たすためには膨大なリサーチと資料作成が必要だったため、申請は 2015年 にまでずれ込んだ。 ラフリン：茶色の砂岩で、ゴールドリッジよりも水捌けが良い。 5. ヨークヴィル：片岩、堆積岩などの混合土壌で水捌けが良い。 2014、2020、2021年のヴィンテージをテイスティングしたが、一貫して張り詰めたようなタイトなテンション感と、フレッシュな果実味、鋭角な酸が特徴として現れ、それは2020年のような暑いヴィンテージ 私も長年のLittoraiファンでありながら、今回のWSCを広く網羅した比較テイスティングを通じて、ようやくその一端に触れることができた。 総括 WSC AVAの認定、そこに内包される4つのサブゾーン、テロワールを形作る要因、そして時代の先端をいく、スマートに洗練された引きのワインメイキング。

そんなラウルに連なる造り手たちの中でも、最も地味で、最も奥深く、最も難解かつ異質なのが、今回久々の「再会」を果たした、 キンタ・ダ・ムラデッラ だ。

テイスティング会場で疲れ果ててしまい、途中で脱落した時などは、決まって後で後悔するし、同伴者が喜んでくれるだろう、と心から思ってワインリストをまじまじと眺めてやっと決めた選んだワインが、全然好みから外れてしまった

（ブドウは熟していたが、もう2週間程成熟させたかったというのが本音だ） すぐに委託醸造先へ連絡をして、その日に搬入が可能か確認し、その後、地元の住民自治協議会事務局へ連絡をして、各区へ地域ボランティア募集 収穫箱は、地元のリンゴ農家さんから無償で頂いたお古のリンゴ箱を使用しているが、それを約100箱綺麗に洗浄し、圃場中央に準備。 本来、そこに存在していないはずの植物「ブドウ」 、更にその品種は海外（ヨーロッパやアメリカなど）から来たものであり、葉を茂らせ、美味しい果実を実らせる植物が、 森の中の一箇所にたくさん植わっている環境

この現象を応用すると、酸味の強い料理（ピクルス、ヴィネガードレッシング、酢の物等）とマメの発生したワインを合わせると、非常に高い可能性でマメを封じ込めることができます。 ただ、銅はガラスよりも硬いので、ワイングラスやデキャンタに10円玉を入れるときは細心の注意を払ってください。 4. サングリアにする pH値とマメの関係性を念頭に、サングリアにする歳は、柑橘類をできるだけ多く使いましょう。 強くマメが発生してしまったワインの場合は、サングリアにしてもマメの風味が残ってしまうこともあります。

しかし我々人類が、その文化を紡いでいくための、極めて重大な ターニングポイント に来ていることに、まだ多くの人が気付いていない 。