Search Results

私自身がその判断を行う際は、以下の4要素を基本的な考慮対象としている。  

られているし、最近だと Pacalet’s Children （ブルゴーニュ地方、 フィリップ・パカレ の弟子たち）や、 Eric’s Children （南ローヌ地方、L’Angloreのエリック・ピフェリン

リンゴ、なし、ブドウ（生食用、醸造用ともに）の生産量は道内で1位を誇っている。 1875年 、北海道開拓視聴から様々な果実の苗木800本の配布を受け、余市町にて栽培が開始される（日本で初めてリンゴの栽培に成功したのは余市町である）。 1984年 、生食用ブドウの収益低下やリンゴの価格暴落に伴い、北海道ワイン株式会社を中心に醸造用ブドウの普及に力を入れる。 契約農家の重要性 現在、余市のワインを数多くテイスティングすると、一つ思うことがある。 さらに「ワイン教育」を軸に、多数企業のコンサルティング業務に従事。ワインリストの作成からアプリケーションの開発など、幅広く活動。

ボルドー地方に関する基礎的な情報は、無料のものが十分に存在していますので、本シリーズでは基本的に割愛しますが、その代わりにより深いところを探っていきます。  

九州というと 大分 の「 安心院葡萄酒工房 」、 熊本 の「 菊鹿ワイナリー 」、 宮崎 の「 都農ワイナリー 」が有名で、それぞれ違ったスタイルのワインを手掛けられていますが、今回は大分県宇佐市、安心院町 安心院葡萄酒工房は年間約15万本（うちスパークリングワイン5万本）生産する九州を代表するワイナリーで、寒暖差が激しく、季節雨が吹き下ろす自然豊かな盆地に位置し、葡萄畑の標高は200m～300mで自社畑は シャルドネの畑 興味深いのはシャルドネから造られるワインで、早摘みのシャルドネにリザーヴワインを加えて1年以上寝かせ、ドサージュは毎年変わるが2～3gとかなりドライに造られる最も有名なスパークリングワイン は日本ワインコンクールで数々の賞を受賞しているし、安心院町の松本地区のイモリ谷で生産されたシャルドネからは樽発酵、樽貯蔵しシュールリーの状態で造られる白ワイン、 嚆矢 （こうし）という名のついた新しい取 ボルドーシュペリュールソムリエコンクールファイナリスト 第二回ボルドー＆ボルドーシュペリュールソムリエコンクール準優勝 ＜ホテルニューオータニ博多　カステリアンルーム＞ 1978年に創業した歴史ある老舗ホテルのメインダイニング

現地価格約€280   日本は世界で最も成熟したワイン市場の一つだが、「なんでもある」というわけでもない。 その「穴」の代表的なものの一つが、 ポルトガル最高峰の赤ワイン として、あの分厚い教本にもその名が載っている、 Casa FerreirinhaのBarca Velha だ。

間違いなく、 一生かけても全てをテイスティングするのは不可能 だ。   だからこそ、私はワイン探求において、超広範囲をカヴァーしつつも、相当程度「 取捨選択 」をしながらテイスティングを重ねている。   どうせ「全てを知ることはできない」のであれば、 闇雲に節操なくテイスティングし続けるよりも、テーマをもって集中的にやった方が遥かに身になる ことは、経験上断言できるのだが、当然ながら、私のレーダーに引っかからない 特にヨーロッパ産のワインであれば、私は優先的に「国際品種系」のワインをテイスティング対象から外す。  

ダブルアクション or シングルアクション 2. ホールド部分の素材（硬さと手触り） 3. 重量 4. スクリューの長さ 1に関しては、ほとんどの方が ダブルアクションの方が楽 だと感じるでしょう。 4に関しては、スクリューが短くてシングルアクション、のタイプだと抜栓しにくいコルクがたまにありますので、注意してください。 高価ですが、 電動式 というのもあります。 ということはありませんので、予算や見た目、基本スペックで選んで、あとは使い込んでいきましょう。

日本ではバーテンダーとして数年働いたあとフランスにわたって少しの間、現地で働いてみた時に思ったこと。 （基本的にはカジュアルなカフェやダイニングで多い飲み方） いくら南仏とはいえ ワインリストの8割以上がプロヴァンスのワイン で、その 半分以上がロゼ だということにもびっくりしたのを覚えている。 そういえば、シャンパーニュ地方を訪れた時はカジュアルなダイニングでもグラスシャンパーニュが5種類くらいあったし、ボルドー地方に行った時はボルドーワインだらけ、ブルゴーニュももちろん同じ。 フランスに来る前の僕は、ワインってどんな場所や雰囲気でもきちんと香りを嗅いで味わってお料理とあうように選んで、なんというか「ちゃんと」しないといけない飲み物だったのが、現地の人の楽しみ方が本当にさまざまで 基本的にはもちろんそのままの味わいで、グラスの形状や温度を考えて楽しんでもらえるようにしているのだけど、たとえば若いカップルがデートで来てくれて甘いワインが飲みたいとのリクエストがあっても、グラスワイン

私圃場のブドウ達は今年、予想以上にグングン伸び、来年に初収穫を迎えられるところまで生長してくれた。 5月の萌芽から9月までの繁忙期は、日の出から暮れまで畑仕事に追われ、それ以外のことがあまり出来ない状況だったが、国内で起きている事柄、オリンピック開催、コロナ感染増、ワクチン、変異株、緊急事態宣言、終わりの として （祖先たちは、新鮮な水を常に確保するのが非常に難しかった） ・大事な栄養源として （狩猟から農耕への生活変化で不足したタンパク質とビタミン類を補った） ・通貨や労働報酬の代わりとして （穀物が経済の基盤 【お酒の魅力：④レストラン】 もちろんレストランは基本的に食事を楽しむ場所であるから、お酒無しでも素晴らしい時間を過ごすことが出来ると思うが、お酒をともにすることでより幸福な時間を過ごすことができるだろう そうすれば頭に潤いを与え、なにか気の利いたことが言えるかもしれぬ」（ギリシャの喜劇作家アリストパネス） 「富める者にも貧しい者にも、彼はワインの喜びを与え賜うた。

ブルゴーニュにおける葡萄畑のランキング企画となる、Advanced Académieの本シリーズ。 本シリーズでは、以下のような形で、すべての特級畑、一部の一級畑（単一としてリリースされることが多いクリマ）、一部の村名格畑（特筆すべき品質のものを抜粋）をランキングしていきます。

ボルドー地方に関する基礎的な情報は、無料のものが十分に存在していますので、本シリーズでは基本的に割愛しますが、その代わりにより深いところを探っていきます。