水茄子を美味しく味わうペアリング
- 11 分前
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初夏を彩る食材の一つ、水茄子。
その魅力は、名前の通り、水にある。
もちろん、ただ水分が多いというだけではない。
水茄子を口に入れた瞬間に感じるのは、夏そのものが弾けるような瑞々しさだ。
皮は薄いが、張力がある。
パリッとしたファーストアタックのあと、食感はすぐにやわらかくなる。
もう一段深く噛むと、細胞の奥に抱え込んでいた水分がジュッとあふれ、青い香りとほのかな甘みが舌の上に広がる。
どこか火を待っている気配がある普通の茄子とは、あまりにも異なる野菜だ。
