カキフライと変化球ペアリング
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カキフライは、オムライス、ハンバーグ、ナポリタンなどと並ぶ、日本の洋食を代表するメニューの一つ。
実は、牡蠣という食材そのものは、日本で古くから親しまれてきた。
一方で、パン粉をまとわせ、油で揚げ、レモンやタルタルソース、ウスターソースと一緒に食べるカキフライは、明治以降の洋食文化の中で育った料理だ。
タルタルのふわっとした感触の直後にくる外側の衣は、サクッと香ばしい。
内側はふっくらと熱を帯び、噛んだ瞬間に、牡蠣の旨味と潮の香りがじゅわっと広がる。
カキフライの魅力は、そのドラマチックな食感と風味の展開にこそあると私は思う。
