バインセオと夏系ペアリング
- 6月19日
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バインセオを知っているだろうか。
バインセオは、南部ベトナムを代表する、非常にポピュラーな料理。
日本では、ときに「ベトナム風お好み焼き」のように紹介されるが、見た目も食べ方もたいして似ていないので、個人的にはあまり好きな呼び方ではない。
バインセオはまず、米粉を溶いた生地を薄く焼き、豚肉や海老、もやしなどを包み込む。
生地にはターメリックが加えられることが多く、鮮やかな黄色に焼き上がる。
薄く焼かれた米粉の皮は、パリッと香ばしく、軽い。
そこに豚肉の脂、海老の甘み、もやしのみずみずしさという異要素が、完璧な調和で重なる。
