山菜はペアリングの難敵梁 世柱5 日前読了時間: 3分1月や2月。春を待ち焦がれ始める厳冬の時期になると、一足早く春の訪れを告げるかのように、山菜が市場に出回り始める。この時期の山菜は、多くがハウス栽培ではあるが、天然物（4月頃~）とはまた違った魅力を備えた食材となる。一般的に冬の山菜は、苦味が控えめで、香りは上品、食感は柔らかい。むしろ、冬のハウス栽培時期の方が、好き嫌いは別れにくい食材とも言えるだろう。さて、その山菜なのだが、ペアリングにおいてはかなりの難敵となる。記事の続きは…sommetimes.net を定期購読してお読みください。 今すぐ申込む
