私にとっての不正解なクラシックペアリング
- 梁 世柱
- 12 分前
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日本のワイン教育において、ペアリングは「クラシック」の例をひたすら学ぶのが通例だ。
超長期間に渡って、その地域同士の郷土料理とワインが同じ食卓に並び続けた結果として、緩やかな「歩み寄り」が生じて、クラシックペアリングが誕生する。
ただしそれは、真に優れたクラシックペアリングの例に限る。
そのような例では、理論的にみても、料理とワインの関係性に、確固たる「理」が生まれているものだ。
しかし実際には、すべてのクラシックが高い完成度に至っているというわけでもない。案外と、適当なものや、こじつけ的なものも多いのだ。
