Bat Gara, Txakoli “Uno” 2014
ワインの世界にも、「常識」というものはある。
シャンパーニュ地方でシャンパーニュ製法に基づいて造ったスパークリングワインのみが、シャンパーニュを名乗れる。
ブルゴーニュのシャルドネは、バトナージュして、MLFして、それなりに新樽を使う。
優れたバローロは、少なくとも10年は寝かせる。
ワインという文化を形成する様々な要素に、常識はついて回る。
そして、常識を知らないと恥ずかしい思いをすることも、確かに少なからずある。
しかし、それらの常識には必ずと言ってよいほど例外があるものだ。