出会い <9> ワイン界最強のリキュール

Bénédicte & Stéphane Tissot, Macvin du Jura Rouge “Pinot Noir”. 2018 ¥8,800


Macvin du Jura(マクヴァン・デュ・ジュラ)という飲み物をご存じの方は、どれだけいらっしゃるでしょうか?


聞いたことはある、という方も中にはいらっしゃるとは思いますが、飲んだことがある人は相当少ないと思います。


マクヴァンは、厳密にいうとワインではありません

葡萄を原料にしたリキュールです。


原産地呼称制度では、糖度170g/L以上で収穫した葡萄の果汁に、アルコール濃度52%以上のフランシュ・コンテ産(同じジュラ地方にある産地)オー・ド・ヴィ(*1)を添加して、10ヶ月以上樽熟成をする必要があると定められています。


ちなみに糖度170g/Lというのは非常に甘い状態です。


記事の続きは…

www.sommetimes.net を定期購読してお読みください。

今すぐ申込む