ワインペアリングの難敵として知られている食材がある。
アスパラガス、アーティチョーク、玉子、魚卵などはその代表格。
フェンネル、ほうれん草、芽キャベツ、トリュフ（意外と思うかも知れないが）、燻製食品、チョコレート、ピクルス、ヴィネガー、塩辛などの魚介系発酵食品などを挙げる人も多いだろう。
その中で、「筍」が話題になることはほとんど無い。
実際に一般的な意味では、筍は難食材ではない。
ただし、筍には、見る角度によっては、かなりの難点と言える特徴がある。
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