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筍ペアリングの正解

ワインペアリングの難敵として知られている食材がある。


アスパラガス、アーティチョーク、玉子、魚卵などはその代表格。


フェンネル、ほうれん草、芽キャベツ、トリュフ(意外と思うかも知れないが)、燻製食品、チョコレート、ピクルス、ヴィネガー、塩辛などの魚介系発酵食品などを挙げる人も多いだろう。


その中で、「筍」が話題になることはほとんど無い。


実際に一般的な意味では、筍は難食材ではない

ただし、筍には、見る角度によっては、かなりの難点と言える特徴がある。

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