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あん肝チャレンジ

親族に痛風もちを二人抱えてる私も、いつ襲ってくるやも知れぬ恐怖に怯える日々を過ごしている。というのは完全な嘘で、全く気にしてなどいない。

 

ウニ、白子、あん肝。

 

特に冬から春にかけての日本の旬食材には、痛風の大敵と言われるものが多いが、どれもが大好物なのだから、どうしようもない。

 

ちょっとでも痛みが出たら、その時に考えよう、とは一応思いながらも、とりあえず今のところは健康だ。

 



さて、今回のペアリング研究室は、「あん肝」をテーマに考えていこう。

 

食材の鮮度と質、調理の巧みさによって増減はするが、特有の臭み(個人的にはそこが好きなのだが)を完全に無くすのは難しいタイプのものとなる。

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