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SommeTimes’ Académie <14> ブドウの虫害と生理障害 でも簡潔に触れたが、本稿ではワイン産業の歴史上、最も猛威をふるった害虫である フィロキセラ の詳細を追っていく。 1845年 にイングランド・ケントで発見されたうどんこ病は、僅か数年の間にヨーロッパ中のヴィニフェラに襲いかかり、経験豊富な葡萄栽培家たちをパニックに陥れた。 この「原因不明」の現象は瞬く間にローヌ南部全体を襲い、1868年にはラングドック地方に進出。 1880年頃までにフランス全土に蔓延 し、ついにヨーロッパ各地へと猛烈なスピードで広がっていった。

「欧州の剪定時期」 温暖化と気候変動で植物の生育サイクルに変化の生じている ヨーロッパ では、萌芽が早まることによる 春の遅霜の被害が大きくなっている ことから、ますます剪定のタイミングを遅らせる傾向にあると 「凍害①」 1月下旬の大寒波により日本各地で厳しい寒さに見舞われた。私の地域でも今までに体験したことのない寒さが襲い、最も寒い日で、最低気温が マイナス13 ℃を記録した。 「シングル・ギュイヨ」 私の圃場ではいくつか異なる剪定方法を実施しているが、主は長梢剪定のシングル・ギュイヨである。長梢の結果母枝1本と短梢の予備枝を持つ剪定で、「片腕」などとも言われる。 長梢剪定を選ぶ理由は、樹勢の調節が可能であるという点が一番大きく、シングルで行う理由は株間75cmの密植栽培をしているので、結果母枝に与えることができるスペースが片腕分だけであるからである。

むしろ、ベテランに片足を突っ込み始めたぐらいのタイミングだろうか。 彼らのワインを飲むのは本当に 楽しく刺激的 で、もはや趣味と言えるほど、ついついのめり込んでしまう。 今回出会った造り手はまだ30歳にもなっていない、ミレニアル世代の シモーネ・アンブロジーニ 。

もちろん、サスティナビリティへの取り組みや、日本に輸入されている様々なワインの実力は知っていたが、現地の様子を自身の目で見て、造り手と直接会話し、葡萄畑を歩き回り、最もフラットな現地リリースのコンディション でテイスティングしない限り、私はその産地の実力を、外部の情報とワインだけを頼りに、盲目的に信じたりはしない。 過去数年間、少なからず南アフリカのワインに、遠く離れた日本の地で心躍らされてきた身としては、ついに真実を見るであろうことに不安がなかったわけではない。 だが、幸いなことに、それは杞 憂 に終わった。 特にこれまで本特集記事で取り上げてきたピノ・ノワール、シャルドネ、カベルネ・ソーヴィニヨン、カベルネ・フラン、メルロー、シュナン・ブラン、シラーに関しては、 一片の疑いの余地もないほど、世界レベルの最高品質

抽象的でも大丈夫なので、好みを伝える の2点です。 1は必須、そして2を恐れる必要はありません。 専門家とは本来、人助けのために存在しているものです。 （カリフォルニアの一部銘柄を除く） 中国 【圏外】 フランス（ブルゴーニュのコート・ドール） フランス（ボルドーの上位格付シャトー） アメリカ（カリフォルニアの一部銘柄） スイス 日本 コスパ・ランキング

この 堂々巡り を回避するために、栽培品種が今の気候に適しているかどうかも含めた 畑仕事の根本的な見直し や、糖度上昇の加速によって 劇的に狭まった「適熟」のスイートスポットを、決して逃さないように収穫 特に収穫タイミングに関しては、超速で飛ぶジェット機を、連写機能を一切使わずに写真に収めるようなものだ。     PIWI品種 PIWI （ピーヴィーと発音する）は、ドイツ語で 「真菌耐性付き葡萄品種」 を意味する Pilzwiderstandsfähigen Rebsorten の略となり、日本語ではそのまま PIWI

大きな洞窟を改装したワイナリーに入ると、テイスティング中の観光客のグループと、説明するスタッフが目に入り、ここが観光客の多い島であったことを思い出させられる。 生産量は現在6-7万本とそれほど大きいわけではないし、ギリシャ国内でも海外でもよく知られたワイナリーであるにも関わらず、こうやってセラードアにも力を入れているのを見ると、サントリーニが ワイン産地として

日本にもこういったアイテムが入ってきており、ワインを知っている方は、そういったものを探すのも楽しいです。 あとで紹介するワインはそういったワインで、私も見つけたときにすぐに購入致しました。 カリフォルニア　カーネロス（ナパヴァレー） ヴィンテージ1 ：2006 ヴィンテージ2 ：2007 インポーター ：布袋ワインズ株式会社 参考小売価格1 ：¥6,700　 参考小売価格2 ：¥4,800 本日 紹介する1本目のワインは、2006年のシャルドネです。 こちらは熟成も進み、果実の甘みにカリンなども感じることかでき、海老や蟹などと相性がよさそうで和食と合わせたいワインです。 2本目は、2007年のシラーです。私はセインツベリーをずっと扱ってきたのですが、シラーは今回の件で初めて、セインツベリーが作っていたことを知りました。（日々情報を更新しないと改めて痛感しました。） 今回紹介したセインツベリーはもちろん、他にも色々と素晴らしいワインが日本には入ってきておりますのでワインショップでさがしてみてはいかがでしょうか。

ろしく高いのがリオハの特徴）がありますし、 リベラ・デル・デュエロ には、かの有名な「ウニコ」を造るベガ・シシリアや、かなり前にちょっとしたブームになった「ペスケラ」、カルト的人気と超高価格を誇る「ピングス もし本当にテンプラニーリョ自体が支持されているなら、有名では無いワインも、 しっかりと売れるはずなのですよ、テンプラニーリョだから、という理由で 。 でも、現実はそう甘くありません。 さて、ちょっとかわいそうな感じすらあるテンプラニーリョですが、 その資質は本物中の本物 。

熊本市内の学校に通っていた学生時代、ある運動部に所属していた。その競技は天草でも活発に行われていて強豪校も多く、特に天草出身の選手には大きな身体的特徴があった。 田舎で働くソムリエはただワインを扱うだけでなく、業態により違いはあるものの、基本的にいろんな仕事をしなければならない。ソムリエだけの専門職をやっている者はごく一部であると思う。 これはイタリアだけに限らず日本でも同じことが言えるが、まずは 地理的表示 （注1）の認証を得るとはどのようなことかを考えてみたい。 一部 生産国の地理的表示とワインの品質には相関関係がある場合もある が、 基本的に地理的表示はワインの品質を保証するものではなく、ワインの原産地を保証するものである 。 2018年　駐日イタリア大使館公認　イタリアワイン大使　拝命 〈天草　天空の船〉 熊本県上天草市に位置する全15室のリゾートホテル。

その葡萄、その土地本来の個性を味わえるノン・ドゼや ブリュット・ナチュール (0～2g/L)を買い、より深くその土地を知るも良し。 苺や木苺などをグラスに入れて、 ドゥミ・セックやセック といったほんのり甘いシャンパーニュをプールサイドで楽しむのもアリだと思います(私みたいな昭和世代だと)。 本拠地である特級クラマン村の最上の区画から選りすぐられたシャルドネを使用し『ステンレスタンク』『樽』で原酒を別々に熟成。 さらに『ステンレスタンク熟成』させた原酒を用いて『瓶内二次発酵をコルク』で行ったキュヴェを加えたブラン・ド・ブランの3本セット。 計2,000種類以上のワインが揃う、日本屈指の大型ワインショップ。 テイスティングコーナーも併設しており、常時25種類以上のグラスワインが楽しめる。

かれこれ10年くらい前だろうか、勉強の為に古本屋でワイン本を片っ端から漁っていた頃に一度手に取った本があった。 日本人醸造学者、 富永氏 の著書である。 余談ではあるがこの本を貸してくれたその先輩も、同大学醸造学部認定のテイスティングコースDUADの卒業生であった。 最後に一つ、本書より家庭でできる面白い実験についてもご紹介したい。次回白ワイン(特ソーヴィニョン・ブラン)をテイスティングする際にワインを少し注いだそのグラスに10円玉を2,3枚入れてみて欲しい。 リースリングやミュスカ、ゲヴュルツトラミネール、ヴィオニエなど。 ②セミ・アロマティック品種 ソーヴィニヨンブランなどの発酵前には品種の特徴的な芳香が出ていないもの。