そして、高品質なレンズ豆の特産地であり、サントリーニ島特有のサントリン土を使用したセメント工業でも知られている。

今回のゲストは、アメリカ・カリフォルニア州のトップワインメーカー、Ramey Wine CellarsのDavid Ramey氏だ。 本レポートの前編では、ワイン樽に関する一般論について、一度整理しておく。 ワイン樽の歴史 樽とワインが関連した最初の記述が登場するのは、紀元前2,500年頃に関するもの。

今回の「出会い」ワインは、オーストリア・ブルゲンラント州で、ブラウフレンキッシュやツヴァイゲルトを集中的にテイスティングする最中で出会った、驚異的なシャルドネ。

私自身、サンジョヴェーゼには強い関心と愛情を注いできたため、三大銘醸地に限らず、トスカーナ州以外やニューワールド諸国も含め、様々な産地のワインをテイスティングしてきたが、心の琴線に深く触れるワインは見つからなかった

そう、ワインの性質が異なりすぎて、もはや垂直試飲として成立していない（ヴィンテージの差異や熟成の妙味が、強いワインメイキングによって覆い隠されている）のに加え、パワーワインの飲み頃に関して、大いに疑問が

本章では、ピエモンテ州の真に頂点たる2つのDOCGの中から、Baroloに焦点を当てて、細かく追っていく。 （Barbarescoよりも基本的に標高が高い） 方角：日当たりに特段優れていること。しかし、北向きの-45°~+45°（要するに真北を向いた畑）は除外する。 植樹：最低でも3,500本/ha 剪定：ギュイヨ ＊最大収量と最低アルコール濃度＊ クリュ名（M.G.A）記載の有無に関わらず、Barolo、Barolo Riserva共に以下の通り。 ・Novello（ノヴェッロ） ・Verduno（ヴェルドゥーノ） ・Grinzane Cavour（グリンツァーネ・カヴール） 1966年、Barolo DOCの設立に伴い、以下の3つのコムーネが追加 本特集では、1896年に制定されたオリジナルの5つのコムーネに、1909年組のノヴェッロとヴェルドゥーノを加えた7つのコムーネを、非公式の「バローロ・クラシコ」と呼称して、全Barolo DOCGの90%

その事実は、先日レポートしたSoalheiroにおける大垂直テイスティングでも、Vinho Verde特集記事後編で紹介した、Sem Igualにおける垂直テイスティングでも確認することができたが、果たして

ボルドー地方に関する基礎的な情報は、無料のものが十分に存在していますので、本シリーズでは基本的に割愛しますが、その代わりにより深いところを探っていきます。 平均的な総生産量は620万本となります。 第一級はありませんが、第二級~第四級まで秀逸なシャトーが多く、その平均的な品質の高さは、ボルドー左岸でも屈指と言えます。

最近読んで感銘を受けた本を一冊、ワインとともに紹介したい思う。 かれこれ10年くらい前だろうか、勉強の為に古本屋でワイン本を片っ端から漁っていた頃に一度手に取った本があった。 本棚に並んだものを眺めていると、懐かしい背表紙が目に入った。 「これ...」 その本に興味を持った私に先輩は、"自分がこの業界で働く上で原点ともいえる大切な本"であることを教えてくれた。 余談ではあるがこの本を貸してくれたその先輩も、同大学醸造学部認定のテイスティングコースDUADの卒業生であった。 最後に一つ、本書より家庭でできる面白い実験についてもご紹介したい。次回白ワイン(特ソーヴィニョン・ブラン)をテイスティングする際にワインを少し注いだそのグラスに10円玉を2,3枚入れてみて欲しい。 リースリングやミュスカ、ゲヴュルツトラミネール、ヴィオニエなど。 ②セミ・アロマティック品種 ソーヴィニヨンブランなどの発酵前には品種の特徴的な芳香が出ていないもの。

筆者がポルトガルのプレミアムワインをテイスティングする度に感じてきた、他国との時差である。 2020年11月18日に、「ポルトガル投資・貿易振興庁（AICEP）」が「ポルトガルワイン試飲会実行委員会」との共催した「プレミアム・ポルトガルワインテイスティング」においても、私の時差に関する印象を完全 また、混植された全ての葡萄を同じタイミングで収穫するという、伝統的な方法をとった場合、相当程度の「熟度の低い」葡萄が混ざることになる。 ラビガド、コデガドラニーリョ、アリントといった固有品種が混植された樹齢８０年を超える畑から生み出されたのは、現在のポルトガルにおける最上の一つと断言するにふさわしい、驚異的な白ワインだ。 控えめなタンニンと、チャーミングな酸のバランスも素晴らしく、Casa de Mourazの卓越したビオディナミ農法も相まって、まさに自然の美しさがたっぷりと込められた輝きに満ちた味わいは、衝撃的である。

歴史的、品質的にも最も重要なのはChianti Classicoで、基本的には広域キアンティとは別物扱いになっている。 広域Chiantiの中には、さらに7つのサブゾーンがある。

また近年、日本でも需要が増えつつあるロゼワインも造られていて、特にクレレは色濃く深みのある味わいでオリジナリティのあるロゼワインだ。 カベルネ・フランやメルロで造られる高品質なスパークリングワインも増えてきているし、グラーヴ・シュペリュールのような半甘口など、とにかくバラエティに富んだワインが生産されている。 しかし、あるフェアをきっかけにこのワインをテイスティングすると、白桃や洋梨、グレープフルーツなどの果実香にディルなどのハーブのニュアンスが爽やかで、口に含むとふくよかな味わいでボリューム感があり、オイリー JSA日本ソムリエ協会認定シニアソムリエ、ASI国際ソムリエ協会認定ディプロマ取得。 ボルドーシュペリュールソムリエコンクールファイナリスト 第二回ボルドー＆ボルドーシュペリュールソムリエコンクール準優勝 ＜ホテルニューオータニ博多　カステリアンルーム＞ 1978年に創業した歴史ある老舗ホテルのメインダイニング