SommeTimes’ Académie <164>（イタリア・カラブリア州2： Reds etc.）
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前回は、カラブリア州を代表するCirò D.O.C.と、新たに認定されたCirò Classico D.O.C.G.について学びました。
中心となったのは、地場黒葡萄のGaglioppo。 比較的淡い色調でありながら、豊かな果実味と力強いタンニンを持つ、カラブリアを象徴する品種です。
第二回では、Cirò以外の赤ワインへ進みます。
今回、特に重要なのが、州北部で栽培される Magliocco Dolce です。
さらに、Terre di Cosenza D.O.C.、Savuto D.O.C.、Melissa D.O.C.、Bivongi D.O.C. を中心に、カラブリア各地の黒葡萄と赤ワインを学んでいきます。
