おでんとワインの出会い
- 梁 世柱
- 4 日前
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おでんといえば、冬！なのかも知れないが、私はロゼを一年中飲んでいるように、旬の食材以外は、それほど季節感にこだわりなく、食べたいもの、飲みたいものに本能がささやくままに手を伸ばす習性がある。
そして、なぜか今年の冬には一度も食べなかったおでんを、初夏の今頃になって食べたのだ。
ひたひたに出汁が染み込んだ大根や卵、出汁を吸ってふわっと膨れた練り物、とろとろになるまで煮込まれた牛すじ肉。
カラシや柚子コショウでアクセントをつけたら、日本が世界に誇る大衆料理が完成する。
