SommeTimes’ Académie <47>（フランス・シャンパーニュ地方：クロ）
一歩進んだ基礎の学び、をテーマとするのがSommeTimes’ Académieシリーズ。初心者から中級者までを対象としています。前回に引き続き、今回もシャンパーニュ地方について学んでいきます。 シャンパーニュ地方に関する基礎的な情報は、無料のものが十分に存在していますので...
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梁 世柱
- 6月17日
SommeTimes’ Académie <46>（フランス・シャンパーニュ地方：クリュ）
一歩進んだ基礎の学び、をテーマとするのがSommeTimes’ Académieシリーズ。初心者から中級者までを対象としています。今回からは、シャンパーニュ地方について学んでいきます。 シャンパーニュ地方に関する基礎的な情報は、無料のものが十分に存在していますので、本シリー...
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梁 世柱
- 2022年10月4日
SommeTimes’ Académie <33>（ワイン概論29：シャンパーニュ醸造 5）
一歩進んだ基礎の学び、をテーマとするのがSommeTimes’ Académieシリーズ。初心者から中級者までを対象としています。今回は、スパークリングワインの世界的スタンダードであるシャンパーニュの醸造フローを学んでいきます。...
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梁 世柱
- 2022年9月17日
SommeTimes’ Académie <31>（ワイン概論27：シャンパーニュ醸造 3）
一歩進んだ基礎の学び、をテーマとするのがSommeTimes’ Académieシリーズ。初心者から中級者までを対象としています。今回は、スパークリングワインの世界的スタンダードであるシャンパーニュの醸造フローを学んでいきます。...
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梁 世柱
- 2022年9月3日
SommeTimes’ Académie <30>（ワイン概論26：シャンパーニュ醸造 2）
一歩進んだ基礎の学び、をテーマとするのがSommeTimes’ Académieシリーズ。初心者から中級者までを対象としています。今回は、スパークリングワインの世界的スタンダードであるシャンパーニュの醸造フローを学んでいきます。...
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梁 世柱
- 2022年8月10日
SommeTimes’ Académie <29>（ワイン概論25：シャンパーニュ醸造 1）
一歩進んだ基礎の学び、をテーマとするのがSommeTimes’ Académieシリーズ。初心者から中級者までを対象としています。今回は、スパークリングワインの世界的スタンダードであるシャンパーニュの醸造フローを学んでいきます。...
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近越 安那
- 2022年8月5日
シャンパーニュにおける「旨味」への考察
うまみとは何か 1908年にだし昆布の中からグルタミン酸を発見したことが、「UMAMI」という味わいの はじまりです。2000年になり、舌の味蕾にある細胞にグルタミン酸受容体が発見されたことにより、従来の甘味・酸味・塩味・苦みに加え、うま味の実在が世界的に広く認知されるに至...
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梁 世柱
- 2022年7月19日
シャンパーニュ・オルタナティブに光を
2022年、実はシャンパーニュ市場に大きな異変が起こっている。 その異変とは、端的にいうと、「極端な品薄」だ。 シャンパーニュは基本的に大量生産型のワインであるにも関わらず、品薄という状況が起こったと考えられる理由は、大変複雑に入り組んでいる。...
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飛田 泰秀
- 2022年2月17日
共鳴するシャンパーニュ
私には見えないものを感じたり証明する能力は全くありませんが、自分が良いと感じるものに出会った時、身体が共鳴するかのようにゾクゾクと鳥肌が立つことがあったりします。それは私の五感に働きかけ、鋭敏にし、ある種の恍惚とした幸せの感覚へと誘ってくれる素晴らしい瞬間ですが、それはとて...
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梁 世柱
- 2021年10月20日
再会 <1> シャンパーニュ最上？のクリュ
Philipponnat, Clos des Goisses 2011 シャンパーニュは、祝いごと専用の飲み物というわけでは決してありません。世界中のあらゆる種類のワインの中でも、最も人の叡智が注ぎ込まれたワインです。究極的な話をすれば、葡萄を容器の中で潰しさえすれば猿でも...
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梁 世柱
- 2021年4月28日
SommeTimes Académie <7>（ワイン概論3：スパークリングワイン）
試験後に忘れてしまった知識に意味はありません。ワインの勉強は、難しい外国語由来の単語との戦いでもあります。そういった単語をただの「記号」として覚えることにも、意味はありません。その単語が「何を意味するのか」を知ってこそ、本来のあるべき学びとなります。SommeTimes...
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安藤 修
- 2021年4月11日
シャンパーニュにおけるグレートヴィンテージの考察 ①
ワインに関して良く言われるのが、グレートヴィンテージとオフヴィンテージの違い。 世界中を取り巻く天候や気候によってその年の出来を判断し、ワインと共に語られていく。 勿論、私たちソムリエもこの評価を参考にし、ゲストから頼まれたワインをセラーから出すまでに、今までの知識と経験か...
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近越 安那
- 2021年4月7日
シャンパーニュの味わいにおけるドサージュの面白さ
近年、シャンパーニュの多くの生産者がExtra brutやBrut Natureを手掛けています。 その理由は気候変動だけではなく、人々のライフスタイルの変化など多岐にわたるのですが、ドサージュはシャンパーニュの味わいにおいて、歴史的にもその流行を生み出してきた重要な一つの...
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沼田 英之
- 2021年4月2日
プロのシャンパーニュの楽しみ方！
こんにちは、恵比寿にあるワインショップ、WINE MARKET PARTY店長の沼田です。 今回ですが、少しだけ勉強になる「プロのシャンパーニュの楽しみ方」と、最近「珍しい飲み比べ」をしたのでレポートしたいと思います。 皆様はシャンパーニュを飲む際に何を見て飲んでいますか？...
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山本 隆裕
- 2021年2月3日
高級シャンパーニュで真剣に遊んでみる
シャンパーニュにとって、傑出したグレートヴィンテージと評される2008年。
もちろんこのルイ・ロデレール クリスタル ブリュットも例外ではありません。
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