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熱、極冷、紫外線、極端な湿気や乾燥など、ワインのコンディションを根本的なレベルで破壊してしまうものは少なからずあるが、 ワインに「死」と呼ぶべき状態をもたらすものは、過度の亜硫酸添加である と私は考える そして、その対象がマイクロオーガニズム、すなわち 「生命」 であるならば、死に至った生命が向かうのは、 緩やかな腐敗という一本道 である。   生が辿る道は死のような一本道ではなく、複雑なカーヴを描きながら、時にラウンドアバウトになり、時に高速道路となり、時に酷く渋滞する。  

ワインファンなら、せっかく手にしたボトルを最高の状態で楽しむために、飲み頃予測に「神の数式」が存在すれば、と願うのはいたって普通の思考だと思うが、 百戦錬磨のトップ・プロフェッショナルであっても、本当の

少子高齢化 が社会問題となっているのは何も日本だけではなく、数多くの先進国（ワイン産出国の大多数が該当）で、この問題が深刻化し続けているからだ。

私自身は日本で生まれ育ったため、アイデンティティの比重はかなり日本人よりだが、私の祖国は朝鮮（一つのKorea）である。   1942年、祖父は日本軍からの徴用令状を受け、広島への赴任を命じられたが、 邑 長（日本で言うところの町長）が手を回してくれたおかげで、幸運にもそれを回避することができた。

中には、極めて ワイン的な変化をした一部の日本酒 のように、（ワインとその文化に対する） 憧れやコンプレックスが根底にある としか思えないものもあるため、全てを手放しで称賛することはできないが、新しい価値観

ソーヴィニヨン・ブランの栽培が本格的に始まったのはフィロキセラ 禍 以降ですが、1930年代中頃まで、 Sancerreのワイナリーは シャンパーニュにバルクワインを送り届ける ことで生計を立てていました

ノイジードラーゼー （本稿ではノイジードル湖の東側を意味する。西側のRuster Ausbruch DAC は条件が異なる。

1789年、神聖ローマ帝国皇帝ヨーゼフ2世が、ウィーン郊外の葡萄農家に自家製ワインの直販を許可して以降、 本来の意味である「今年の新酒」を意味するホイリゲ が親しまれるようになり、 ホイリゲと簡単な家庭料理

今回は12本分マグナムにしました。 完成するとワインは12本、HDBに寄贈されます ので、1樽300本なのですが、288本分が購入数になります。寄贈したワインのうち1本はHDBに飾られます。 その後の輸入に関しては、日本の輸入業者に代行していただき、そのまま契約している埠頭のワイン倉庫で熟成させました。 数本からオーダーできるらしく、思い出に残すには最高だと思いますので、興味があれば、皆様にもぜひ体験してみてください。 ニコラ・ロランはブルゴーニュ公国がイングランド同盟から離れ、フランスと和解させた立役者であり、王の威光を高めたと言われる権力者である。 二日目には今回の本題であるボーヌでオテル・デューの向かいにあるホールで競売される。これはブルゴーニュの価格相場に強い影響を持つ。

. ¥4,900   南ローヌ は世界的な銘醸地だが、（少なくとも日本では）あまり理解されていない産地でもある。  

私は専門分野としているワインと日本酒以外にも、日常的にありとあらゆる酒類を嗜んでいるが、中でも ビールとウィスキーへのこだわり が強い。  

確かに 広範囲に適用されるテロワールのようなもの もあるが、 本質は常にディテールにこそ宿る のだから、より深い理解へと到達するためには、範囲をどんどん狭めていく必要がある。