韓国では、なぜかフライドチキンがソウルフードとなっている。
ソウルフードには（日本で言うところのラーメンのように）、無数のヴァリエーションが生じるため、韓国におけるフライドチキンの膨大なヴァリエーションもまた非常に興味深いのだが、日本でもお馴染みとなりつつヤンニョムチキンを、今回はペアリングの題材として取り上げようかと思う。
ヤンニョムとは、合わせ調味料の総称のようなもので、一般的にはコチュジャン、テンジャン（韓国味噌）、韓国醤油、唐辛子粉、胡麻油、ニンニク、すり胡麻などをベースに、砂糖や果物で甘辛のバランスを調整して造る。
漢字では「薬念」と表記され、薬食同源という古来からの食文化を感じさせる、なんとも素敵な名称だ。