カブト煮とのペアリングを制する梁 世柱2025年7月20日読了時間: 3分割烹的な日本料理の中でも、カブト煮は大好物の一つだ。切り身としては使えない部分を、簡単にほぐれるまで柔らかく煮込んで、余すことなく食べ尽くす。ゼラチン質が入り混じる小さな小さな身の美味さもさることながら、食材への、命をいただくことへの深いリスペクトを感じる、素晴らしい料理だと心から思う。さて、そんなカブト煮は、醤油ベースの甘辛ダレと生姜で煮込むのが定番レシピ。記事の続きは…sommetimes.net を定期購読してお読みください。 今すぐ申込む
