生肉のカルパッチョを攻略梁 世柱11 分前読了時間: 2分肉料理、特に赤身肉を使った料理には、赤ワインが定番。ワインペアリングの常識は概ね正しい。特に噛みごたえのある赤身肉と合わせるには、赤ワインのタンニンが必要になるからだ。しかし、その法則は、「逆」の可能性も示している。噛むことを僅かしか必要としない赤身肉料理なのであれば、タンニンもまた不必要となるのでは無いのか、と。記事の続きは…sommetimes.net を定期購読してお読みください。 今すぐ申込む
