セヴィーチェとワインの夏感ペアリング
- 7月31日
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南米を代表する魚料理の一つ、セヴィーチェ。
個人的にも、深い思い入れがある。
アルゼンチンを訪れたとき、数日間ひたすら続いた重い肉料理とポテトに、胃腸が悲鳴を上げていた。そして、移動先のサンティアゴ（チリ）で食べたセヴィーチェには、本当に癒やされたものだ。
一般的にセヴィーチェは、生の魚介をライムやレモンの果汁で和え、玉ねぎ、唐辛子、香草などを加えて仕上げる。
だが、単なる魚介のマリネではない。
セヴィーチェの「らしさ」は、生の魚と鋭い酸が触れ合う、その短い時間にある。
