苅田 知昭2023年2月11日【実験】ワイングラスと実際の味わいの関連性久しぶりにやってまいりました。苅田のソムリエ実験レポート第3段。 (第1弾、第2弾 も合わせてお読みください。) 今回はグラスによる違いです。 今さらと思う方も多いかもしれません。 でも今自分が出しているワインに、最高の相性のグラスを使用できているといいきれますでしょうか?...
苅田 知昭2022年1月13日【実験】ワインの温度と実際の味わいの関連性こんにちは、Restaurant Re:苅田です。 前回の【糖分・酸度】に関する実験スタイルの記事は非常にやりがいがあったので、今回は違った実験を行っていきたいと思います。 前回の記事参照 今回は【温度】について考えたいと思います。ワインをはじめとした、飲料の世界では常に新...
苅田 知昭2021年5月21日【実験】ワインの糖酸度と実際の味わいの関連性今回はワインの糖分と酸度を計測してみようという話です。 ワインの一つのすばらしさとして、幅の広さがあります。 価格帯、国、品種、味わい、スタイルさえも。ここまで幅のある飲み物はないでしょう。 ソムリエや愛好家はそれを理解するために(机上はもちろん、たくさん飲んで)経験を積み...
苅田 知昭2020年12月11日甘口ワインだけでフレンチのコースを通してみた!こんにちはRestaurant Re:の苅田です。 今回は少し趣向を変えて、甘口ワインだけでフレンチのコースを通してみた! こんな〇ouTubeのような少し実験型の記事にしてみようかと思います。 なんでこんなことをやろうと思ったかというと。以前、フランス、ボルドーにある甘口...