ペアリングのパーソナライズ <3> 季節感：前段
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ペアリング理論がまず提示するものは、正しさである。
完璧に理論武装されたペアリングは、正しすぎるほど正しい。
だが、もし正しさだけで記憶に残るのなら、世界中の食卓はとっくに感動で満ちていなければおかしい。
皿とグラスのあいだで、毎晩のように小さな奇跡が起きていなければつじつまが合わない。
実際には、理屈としては申し分のないペアリングが、ひどく無機質で、どこか空気の通わないものとして感じられることがある。その一方で、どうしても説明しきれない「何か」が、不意に心の奥へ沈み、あとになって静かに浮かび上がってくることもある。
その「何か」を形づくる要素の一つが、季節感である。
厄介で、曖昧だが、四季のある国で生きる人々にとっては、決定的とすら言える要素だ。
気づかぬうちに肌に触れ、呼吸の深さを変え、食べる速度や、飲みたいものの質まで変えてしまうそれは、まるで見えない支配のようなものでもある。
