ニョッキとワインの複雑な関係
- 2025年1月24日
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私はパスタには目がないのだが、中でも好きなものの一つが、少し変わり種のパスタである、ニョッキだ。
ジャガイモと小麦粉を合わせて練り、ぷるんとした独特の柔らかい食感と、ソースにしっかりと絡みつく濃厚な味わいが特徴だ。
他にも、カボチャ、パン、ほうれん草、リコッタチーズなど、様々なヴァリエーションが存在するのも、ニョッキの奥深い魅力の一つ。
パスタマシンなどがなくても、自宅で簡単に手作り点は、さらなるプラス要素と言えるだろう。
そんなニョッキとのワインペアリングだが、「粉物の法則」がここでも適用される。
