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シャンパーニュは基本的に大量生産型のワインであるにも関わらず、品薄という状況が起こったと考えられる理由は、大変 複雑に入り組んでいる 。 これはボトルに換算すると、 約7,000万本分の減少 ということになる。 2021年に入ると売上がV字回復したため、2021年の収量上限は10t/haへと上がった。 そして、この二つのキーワードを一つの言葉にすると、 「売れ残らせない」 というシャンパーニュ・マーケティングが 最重要視している要素 が見えてくる。

今回は 、スパークリングワインの世界的スタンダードであるシャンパーニュの醸造フローを学んでいきます。 醸造の様々な工程に関しては、醸造家ごとに異なる意見が散見されます。 本シリーズに関しては、あくまでも「一般論の範疇」とご理解ください。 試験後に忘れてしまった知識に意味はありません 。ワインの勉強は、難しい外国語由来の単語との戦いでもあります。 その単語が「 何を意味するのか 」を知ってこそ、本来のあるべき学びとなります。 また、本シリーズでは、あくまでも「シャンパーニュ」の醸造法に関して述べており、「シャンパーニュ製法」「トラディショナル製法」等、他産地で採用されているものとは、規定が異なることが多いので、注意してください

「ミネラルの味」 で述べた通り、ミネラルの味わい、もしくは味わいのようなもの、は消去法的なテイスティングによって、探し当てることができる。 では、香りの場合はどうだろうか？ 基本的に 無味無臭 であるはずの ミネラルの香り の正体とは？ 火打ち石、チョーク、貝殻、鉛筆の芯、インク、濡れた土、岩塩、血（鉄分） 。

また、テイスティングができるプロのソムリエがいないお店でも、品質が安定していれば、状態の良いワインを常に提供できる。   フライト1 フライト1は グロセットのポーリッシュヒル・リースリング 。   クレア・ヴァレーのグロセットは、世界最高のリースリング生産者の一人。 デリケートな風味が命のリースリングでは、ブショネによる影響が強く出るため、クレア・ヴァレーの生産者たちは、2000年頃から率先してスクリューキャップを採用するようになったのだ。 どちらもレモングリーンの色調なのだが、スクリューキャップの方が、より緑がかっており、熟成が緩やかなのが一目瞭然だった。 葡萄畑は、グレート・ディヴァイディング・レンジの最南端にある、ヴィクトリア州グランピアンズ。

初めて激しく心を揺さぶられた 「グラン・ヴァン」 も、アルザスのワイン（Marcel DeissのSchoenenbourg）だった。 （＊） 1714年に終結したスペイン継承戦争以降が、実質的にフランス領となったタイミング、つまりアルザスのフランス化は約140年間とする考えもある 。 そんなアルザスの性質は、私自身の出自やアイデンティティともリンクする部分が多い。 だからこそ、若かりし頃の、アイデンティティ喪失の瀬戸際にあった私は、アルザスという地に惹かれたのだと思う。

世界中に無数に存在する葡萄畑名は、それ単体では、基本的に 「識別記号」 として機能している。   このことは、 人の名前 に当てはめてみるとわかりやすいかも知れない。

今回は 、スパークリングワインの世界的スタンダードであるシャンパーニュの醸造フローを学んでいきます。 醸造の様々な工程に関しては、醸造家ごとに異なる意見が散見されます。 本シリーズに関しては、あくまでも「一般論の範疇」とご理解ください。 試験後に忘れてしまった知識に意味はありません 。ワインの勉強は、難しい外国語由来の単語との戦いでもあります。 その単語が「 何を意味するのか 」を知ってこそ、本来のあるべき学びとなります。 また、本シリーズでは、あくまでも「シャンパーニュ」の醸造法に関して述べており、「シャンパーニュ製法」「トラディショナル製法」等、他産地で採用されているものとは、規定が異なることが多いので、注意してください

本年もまた、一年の締めくくりとなるBest Performance Awardの時がきた。 本年は、クラシックとされるようなワイン（かなりの高額レンジも含む）と、日本ワインのテイスティング機会が例年よりも多い年となった。 同時に、クラシックワインとナチュラルワインも、その中間的なタイプも、満遍なくテイスティングを行ったという印象だ。 では、Awardの発表に移ろう。

半分はヴァケーションも兼ねた旅であったが、紅茶の 世界三大銘茶 とされるスリランカの茶産地 「ウバ」 （他の二つはインドのダージリン、中国のキームン）を訪れることが、この旅の目的。 未知の異国故の様々な小トラブルにも見舞われつつ、腹を下す覚悟をしながら（日本の衛生感覚ではありえないような）ローカル店でスリランカカレーを堪能したり、アーユルヴェーダ（インド・スリランカの伝統医療だが、

本シリーズに関しては、あくまでも「一般論の範疇」とご理解ください。 試験後に忘れてしまった知識に意味はありません 。ワインの勉強は、難しい外国語由来の単語との戦いでもあります。 その単語が「 何を意味するのか 」を知ってこそ、本来のあるべき学びとなります。 小さいけれどぜひ注目したい、今回はマデイラワインの基礎を見ていきましょう。 テロワール ポルトガルの首都であるリスボンから、南西に約970km先に浮かぶのがマデイラ島です。

今回は 、スパークリングワインの世界的スタンダードであるシャンパーニュの醸造フローを学んでいきます。 醸造の様々な工程に関しては、醸造家ごとに異なる意見が散見されます。 本シリーズに関しては、あくまでも「一般論の範疇」とご理解ください。 試験後に忘れてしまった知識に意味はありません 。ワインの勉強は、難しい外国語由来の単語との戦いでもあります。 その単語が「 何を意味するのか 」を知ってこそ、本来のあるべき学びとなります。 また、本シリーズでは、あくまでも「シャンパーニュ」の醸造法に関して述べており、「シャンパーニュ製法」「トラディショナル製法」等、他産地で採用されているものとは、規定が異なることが多いので、注意してください

近年、「日本ワイン」の躍進が目覚ましい。 日本固有のブドウ品種とされる甲州からは、国際的な主要ワインコンクールで金賞を受賞するワインが造られるようになり、ワインの本場フランス、ブルゴーニュの有名生産者が函館でブドウ栽培を始め、余市のピノ・ノワール