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ブルゴーニュにおける葡萄畑のランキング企画となる、Advanced Académieの本シリーズ。 本シリーズでは、以下のような形で、すべての特級畑、一部の一級畑（単一としてリリースされることが多いクリマ）、一部の村名格畑（特筆すべき品質のものを抜粋）をランキングしていきます。

テイスティング術シリーズの第三回は、「色調」についてさらに学んでいきます。 今回学んでいくのは、色調を含む「外観」に関する、より詳細な部分です。 まずは、 粘性 について。 グラスに注がれたワインを スワリング （グラスを回転させる）した後、グラスの内壁を流れ落ちてくる様子を見て、粘性の強さを観察します。 粘性が強い場合、二つの可能性 が考えられます。

テイスティング術シリーズの第二回は、 「色調」 について学んでいきます。 ワインの色調鑑定は、テイスティングにおいて必ず行うプロセスですが、 それほど確定的な情報を得られる段階では、実はありません 。 ではそのプロセスを、一つ一つ丁寧に開設していきましょう。

ブルゴーニュにおける葡萄畑のランキング企画となる、Advanced Académieの本シリーズ。 本シリーズでは、以下のような形で、すべての特級畑、一部の一級畑（単一としてリリースされることが多いクリマ）、一部の村名格畑（特筆すべき品質のものを抜粋）をランキングしていきます。 Louis Jadot、Bouchard、Joseph Drouhinなどのブルゴーニュを代表する大ドメーヌ兼メゾンが本拠地を置くBeauneは、まさにコート・ドールの心臓部とも言えるアペラシオンです。 では、各AOCの解説及びクリマのランキングに移りましょう。

ブルゴーニュにおける葡萄畑のランキング企画となる、Advanced Académieの本シリーズ。   本シリーズでは、以下のような形で、すべての特級畑、一部の一級畑（単一としてリリースされることが多いクリマ）、一部の村名格畑（特筆すべき品質のものを抜粋）をランキングしていきます。  

ブルゴーニュにおける葡萄畑のランキング企画となる、Advanced Académieの本シリーズ。 本シリーズでは、以下のような形で、すべての特級畑、一部の一級畑（単一としてリリースされることが多いクリマ）、一部の村名格畑（特筆すべき品質のものを抜粋）をランキングしていきます。 Comte Georges de Vogüe、Georges Roumier、Jacques-Frédéric-Mugnier、Robert Groffierなど、Chambolle-Musignyを本拠地 では、各AOCの解説及びクリマのランキングに移りましょう。

ブルゴーニュにおける葡萄畑のランキング企画となる、 Advanced Académie の本シリーズ。 本シリーズでは、以下のような形で、すべての特級畑、一部の一級畑（単一としてリリースされることが多いクリマ）、一部の村名格畑（特筆すべき品質のものを抜粋）をランキングしていきます。 他のアペラシオン以上に、Pommardの「らしさ」は温暖な年に際立って強く現出し、冷涼な年はかなり不安定になる側面がありましたが、近年頻発する酷暑は、その豪快でありながらも精妙なバランス感が保てる限界値

ロゼワイン の歴史はかなり興味深い。 その 原初の姿 は、我々が知る 現代のロゼワインとは似ても似つかぬもの だったからだ。 最古の記録は 3,000年以上前の古代ギリシャ 。当時、 「ワインは水で薄めて飲む」 ことが上品とされていた。 白葡萄と黒葡萄を混醸して造った非常に薄い赤ワインのようなものを、さらに水で割る ことによって、ロゼワインらしきものとなっていたのだ。後に、赤ワインと白ワインらしきもの（現代のオレンジワインに近かった可能性が高い）に分けられるようにはなったが、数百年、いや、ひょっとすると数千年ほど、水で薄めたワインを飲んできた文化圏で、タニックな赤ワインや白ワインが市民権を得るには随分と時間がかかったようだ。

ブルゴーニュにおける葡萄畑のランキング企画となる、Advanced Académieの本シリーズ。 本シリーズでは、以下のような形で、すべての特級畑、一部の一級畑（単一としてリリースされることが多いクリマ）、一部の村名格畑（特筆すべき品質のものを抜粋）をランキングしていきます。 Armand Rousseau、Dugat-Py、Claude Dugatなど、Gevrey-Chambertinを本拠地とする生産者の実力も、ブルゴーニュ最上クラスです。 では、各AOCの解説及びクリマのランキングに移りましょう。

ブルゴーニュにおける葡萄畑のランキング企画となる、Advanced Académieの本シリーズ。 本シリーズでは、以下のような形で、すべての特級畑、一部の一級畑（単一としてリリースされることが多いクリマ）、一部の村名格畑（特筆すべき品質のものを抜粋）をランキングしていきます。 、Leroy、Comte Liger-Belair、かつてのHenri Jayerなど、Vosne-Romanéeを本拠地とする生産者の実力も、推しならべて最上クラスです。 高名な特級畑のイメージが先行し、やや誤解されていますが、Vosne-Romanéeの本質は、その淡く薄く軽い酒質の中に込められた驚異的な複雑性にこそあり、単純なパワーやエレガンスとは明らかに異なります。 では、各AOCの解説及びクリマのランキングに移りましょう。 Vosne-Romanée Rouges : 150.54ha（54.24ha 1er Cru） 特級畑：8 一級畑：14

テイスティング術シリーズの第四回は、 赤ワイン、ロゼワイン、オレンジワインの「色調の濃淡」 についてさらに学んでいきます。 赤ワイン の色調は ルビー（ラズベリーレッド） と ガーネット（ダークチェリーレッド） の2色が基本色となり、そこから 若い段階では紫 を基調とした濃淡、 熟成が進んだ段階ではオレンジ（褐色） を基調とした まず、 基本色のベースは品種由来 となります。例えば、ピノ・ノワールであれば、ほぼ無条件でルビーとなりますが、カベルネ・ソーヴィニヨンの場合は、ルビーにもガーネットにもなりえます。

ブルゴーニュにおける葡萄畑のランキング企画となる、Advanced Académieの本シリーズ。 本シリーズでは、以下のような形で、すべての特級畑、一部の一級畑（単一としてリリースされることが多いクリマ）、一部の村名格畑（特筆すべき品質のものを抜粋）をランキングしていきます。