片岩、その名前を聞いて、ワインの味わいをイメージできる人がどれほどいるでしょうか。 そもそも土壌とワインを結びつけて飲むことに、どれほどの意味があるでしょうか。 ワインの世界ではその文化が始まって以来、土壌と味わいの関係性についてずっと考えられてきましたし、現在も研究は続い...

今回はアンフォラ！をベースに、発酵槽についても書いてみます。 ワインのテクニカルデータを見たときに、発酵槽に注目することが多いと思います。 木樽発酵なら「樽の風味があってしっかりした酒質のワインかな」、ステンレス発酵なら「酸味があってキレがあるワインかな」、など様々な味わい...

クロアチア。 皆さんこの地のワインをしっかりと飲んだことはあるでしょうか？そしてさらに、そのクロアチアの中でも秘境とも言えるイストリア半島のワインをご存知でしょうか？ まさかこの地でこんな衝撃的なワインに出会えるとは思いもしなかった一本がある。...