Search Results

新型コロナ禍直前に比べると、複合的な理由から、平均して1.3~1.5倍の高騰となってしまった中、 新たなカジュアルワインの発掘 は、日本のワイン市場にとって、死活問題となっている。

一方の エティエンヌ・ド・モンティーユ は、本拠地ブルゴーニュのDomaine de Montilleに加え、カリフォルニア州のSta.

「固定された葡萄の買取り価格」は、確かにその最たるものの一つだが、その 分かりやすい問題点こそが、本当の矛盾を雲隠れさせてしまっていた 。

そもそも、 カリフォルニア州は日本が丸々収まってしまうほど広大 な州であり、 AVAの数も現時点で152 。 追いきれないのも無理はない。 日本市場においては、Napa County、Sonoma Countyを筆頭に、近年ではMendocino County、Lodi（San Joaquin County）、Santa Cruz Mountains

それが建前だが、本音は少し異なる。   大阪市内で生まれ育ち、NYで学び、東京で働く私は、生粋のシティ・ボーイ（ボーイというほどの年齢でも無いが）で、運転免許すらも取得していない。  

オーストリア・シュタイヤーマルク州特集記事 でも触れたとおり、ワインに何かしらの 「感情」 が宿っている（正確には、ワインの中で生き続ける微生物たちの、集合本能的な「感情」）のでは、とすら思えるような出来事

という、私の「人」としての在り方が、ヴァッハウの 完全性 とは本質的に相容れないからだ。

近年の日本における学校教育の実態を聞いて、私は開いた口が塞がらなくなった。   どうやら子供達に、 徹底的に「競争」を避けさせている 学校が数多くあるらしいのだ。  

しかし、冷涼地であったロワール渓谷においては、 潜在アルコール濃度10~11%での収穫は本来「適熟」の範疇にある 上に、そのテロワール特性を補うための 補糖は、伝統的な味わいを実現する重要なパーツとしての

もちろん、この難しさを誰よりも理解しているのは、 造り手本人 だ。

資本主義国家と、旧社会主義国家の違い が、矢継ぎ早に目に飛び込んでくるのだ。

熱、極冷、紫外線、極端な湿気や乾燥など、ワインのコンディションを根本的なレベルで破壊してしまうものは少なからずあるが、 ワインに「死」と呼ぶべき状態をもたらすものは、過度の亜硫酸添加である と私は考える そして、その対象がマイクロオーガニズム、すなわち 「生命」 であるならば、死に至った生命が向かうのは、 緩やかな腐敗という一本道 である。   生が辿る道は死のような一本道ではなく、複雑なカーヴを描きながら、時にラウンドアバウトになり、時に高速道路となり、時に酷く渋滞する。