私はワインスクールで講師をさせてもらっておりますが、そんな事を常々考えます。 今企画に寄稿するのにも頭を悩ませていた頃、同じスクールで(同企画にも参加されている)井黒さんがブラインドテイスティングをテーマとした講義を始められたのを見て“これにしよう”と考えました。...

“熟成のポテンシャル”と言うと、様々な角度からの見解があります。 どんな年のものか？ 醸造によるアプローチは？ 生育環境の特徴は？